ぷりぷり食感！超簡単つぶ貝（ 골뱅이・コルベンギ）のボイルレシピ

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4年前

食欲をそそる逸品、新鮮なつぶ貝を味わう最も簡単な方法：つぶ貝のボイル

新鮮なつぶ貝を茹でて、ぷりぷりで歯ごたえのある食感を最大限に引き出した、超簡単なつぶ貝のボイル（골뱅이 숙회・コルベンギスッチフェ）の作り方をご紹介します。複雑な調理工程なしで、誰でも簡単に作れます。甘酸っぱいコチュジャンソースにわさびを添えれば、最高のおつまみや特別な一品になります。

新鮮な生のつぶ貝を使って、手軽に楽しめるつぶ貝のボイルを作っていきましょう。特別な材料がなくても、つぶ貝本来の味を存分に味わえる最高の方法です。

まず、つぶ貝を冷たい流水で丁寧に洗いましょう。殻の部分を中心に手でこすり洗いして、付着している汚れを取り除きます。冷たい水で3回ほどすすぐと、さらに新鮮な状態で楽しめます。

つぶ貝の大きさを確認してみましょう。写真では、近くにあったスティックのりと比較してみましたが、大きいものはのりの長さと同じくらいで、かなり立派です。このように新鮮なつぶ貝を用意してください。

きれいに洗ったつぶ貝は鍋に入れ、水、少量のソジュ（韓国の米焼酎）、そして粗塩小さじ1/2杯程度を加えます。強火で20分茹でた後、火を止め、蓋をしたまま10分蒸らしてください。こうすることで、つぶ貝がより柔らかく美味しく仕上がります。

蒸らし終わったつぶ貝を取り出し、再び冷たい流水で丁寧に洗い流してください。茹でる過程で出たアクを取り除き、プリプリとした食感を保ちます。

いよいよ、殻から身を取り出す作業です。串や箸の先を使って、つぶ貝の身の端を殻の方向に沿って回しながら引き抜くと、きれいに外れます。ペンチなどを使っても良いでしょう。

殻から取り出したつぶ貝の奥に、黒っぽい内臓が見えることがあります。この部分は取り除き、食べやすい大きさに身の部分だけをカットしてください。細かく切りすぎず、適度な大きさにすることで、噛みごたえが楽しめます。

プリプリに茹で上がったつぶ貝のボイル（골뱅이 숙회）が完成しました！甘酸っぱいコチュジャンソースに、お好みでわさびを少し混ぜて添えてください。つぶ貝の豊かな風味をさらに引き立てる、素晴らしい一品ができあがります。

わさびを混ぜたコチュジャンソースにつけて、つぶ貝のボイルを召し上がってください。もちもちとした食感と、口いっぱいに広がる海の香りがたまりません。マッコリや冷たいビールと一緒に楽しむのも最高です！