ふきのとうのサンパプ：ほろ苦さが絶品のおかず
ほろ苦さの頂点～ふきのとうのサンパプ
苦味というより、ほろ苦さといった方が良いでしょうか。大人のみぞ知る、あの味。この味を知ると、ふきのとうのサンパプがたまらなく美味しくなります。ただご飯に巻いて食べるよりも、ご飯にごま油をひと塗りしてサン（包み）にすると、一つずつつまみやすく、大人の遠足や登山のお弁当にもおすすめです〜。ふきのとう独特の風味と、しょっぱい味付けが合わさって、ご飯泥棒になること間違いなしです。
材料
- 茹でたふきのとうの葉
- ご飯 1.5杯
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
庭で採れた新鮮なふきのとうの葉と茎を用意します。ふきのとうの茎が太くなっている場合は、皮をむくと柔らかく食べられます。ふきのとうの茎の端を少し折り、葉の裏までしっかりと皮をむいてください。（皮むきで爪の下が黒くなることがあるので注意してくださいね。）
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したふきのとうの葉を入れます。
Step 3
ふきのとうの葉が浸るように入れ、上下を返しながら約3〜5分茹でます。ふきのとうの葉の大きさや厚みに応じて茹で時間を調整してください。若い葉はさっと茹でるだけで十分ですが、厚みのある葉はしっかりと火を通すことが大切です。
Step 4
茹で上がったふきのとうの葉は、すぐに冷水にとり、しっかりと冷ましてください。冷水で冷ました後、流水でさっと洗い、手でできるだけしっかりと水気を絞って準備します。
Step 5
それでは、ふきのとうのサンパプの味を決める調味料を作りましょう。ほろ苦いふきのとうによく合う、ピリ辛の調味料がポイントです。青唐辛子4本は小口切りにし、ニンニク5かけは薄切りにします。
Step 6
ボウルに切った青唐辛子とニンニクを入れ、粉唐辛子大さじ1、炒りごま大さじ1、そしてイワシのエキス（ナンプラー）大さじ6を加えてください。全ての材料を入れ、少し固いくらいになるまでよく混ぜて調味料を完成させます。イワシのエキスの量は、お好みで調整してください。
Step 7
温かいご飯1.5杯にごま油大さじ1を加えて、まんべんなく混ぜ合わせ、ご飯にごま油の香りをつけます。ごま油で和えたご飯は、サンを巻くときにほぐれやすく、しっとりとした仕上がりになります。
Step 8
大きすぎるふきのとうの葉は、食べやすい大きさに半分に切って準備します。こうすることで、サンを巻くときにすっきりと綺麗に作ることができます。
Step 9
準備したご飯を適量とり、ふきのとうの葉の上にのせます。その上に、作ったピリ辛のイワシのエキスで和えたニンニクと唐辛子を乗せます。お好みで調味料をさらに加えても良いでしょう。
Step 10
次に、ふきのとうの葉でご飯を包んでいきましょう。ふきのとうの葉の上と下の部分を使って、ご飯を覆うように軽く包み込みます。
Step 11
最後に、ふきのとうの葉の細長い部分を使って、ご飯をしっかりと巻き込みます。こうすることで形も綺麗に、ご飯が崩れにくく食べやすくなります。出来上がったふきのとうのサンパプと調味料は冷蔵庫で保存すると1週間ほど日持ちするので、思い立った時にいつでも新鮮に楽しめますよ！
