つるつる 골뱅이ビビンククス（つぶ貝混ぜ麺）：夜食にぴったり！
夜中に小腹が空いたら、簡単なのに満足感たっぷりな 골뱅이ビビンククス（つぶ貝混ぜ麺）をどうぞ！
食欲がない時でも最高の一品！簡単・時短でできる美味しい 골뱅이ビビンククス（つぶ貝混ぜ麺）で、夜食を楽しみましょう。つるつるの素麺と、甘酸っぱくピリ辛なタレの組み合わせが絶妙です。
主な材料
- 素麺（そうめん） 2人分（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- つぶ貝の缶詰 1缶（約150g）
- 人参 1/4本
- きゅうり 1本
甘辛ピリ辛ダレ
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいビビンククス（混ぜ麺）の要となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。こうして作ったタレは、冷蔵庫で少し寝かせると、材料が馴染んでより一層深みのある味わいになります。最低でも10分以上寝かせると良いでしょう！
Step 2
次に、野菜を準備します。長ねぎは5cmくらいの長さに切り、できるだけ細く千切りにしてください。細く切ることでタレがよく絡み、食感も柔らかくなります。
Step 3
玉ねぎも長ねぎと同様に、できるだけ細く千切りにしましょう。シャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 4
千切りにした長ねぎと玉ねぎは、辛味が強いとシャキシャキ感が損なわれることがあります。これを防ぐために、冷水に5分ほど浸けてから水気をしっかり絞って使うと、辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が残ります。水気をしっかり切ってから使ってくださいね。
Step 5
きゅうりと人参もきれいに洗い、同じくらいの太さ（約0.3cm）で細かく千切りにしてください。彩りも綺麗になり、シャキシャキとした食感が加わることで、ビビンククスがより一層豊かになります。
Step 6
つぶ貝の缶詰は、汁気を切ってから、缶詰特有の匂いを取り除くために流水でさっと洗ってください。そのまま加えても良いですし、食べやすい大きさに（半分や1/3の大きさに）切って加えても、タレがより絡みやすくなります。お好みで調整してください。
Step 7
いよいよ素麺を茹でる工程です。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら少量の塩（約小さじ1/2）を加え、素麺を入れます。くっつかないように箸で軽くほぐしながら、3〜4分茹でてください。
Step 8
素麺が吹きこぼれそうになったら、その都度、冷水を少量（2〜3回）加えると、麺がより一層つるつるとしたコシのある食感になります。この「差し水」という工程を行うことで、麺が茹ですぎず、美味しく仕上がります。
Step 9
茹で上がった素麺はザルにあげて水気を切り、冷水で何度も洗って完全に熱を冷ましてください。「冷水で洗う」ことで、麺がプリッとしたコシのある食感を保つことができます。水気をしっかりと切って準備しましょう。
Step 10
器に、つるつると茹で上がった素麺をきれいに盛り付け、その上に準備しておいた野菜とつぶ貝を彩りよく並べます。最後に、作っておいた甘辛ピリ辛ダレをたっぷりとかけたら、美味しい 골뱅이ビビンククス（つぶ貝混ぜ麺）の完成！箸で全ての具材とタレをよく混ぜ合わせて、美味しく召し上がってください。一人で食べても、みんなでシェアしても最高です！
