たらと豆もやしのすっきりスープ（ファンテクンナムルクッ）
深い旨味！二日酔いや朝食にぴったりの鱈と大根、豆もやしのスープ
今日ご紹介するのは、たらと豆もやしのスープ、ファンテクンナムルクッです。すっきりとした辛さのスープは、一口飲むごとに食欲をそそり、やみつきになる美味しさです。鱈の深い旨味、シャキシャキの大根、新鮮な豆もやしが絶妙に調和し、二日酔いの朝にも、しっかりとした朝食にも最適です。韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）と赤唐辛子を加えてピリッとした辛さをプラスし、変わりやすい季節の気候に体の芯から温まる一杯です。家庭でも本格的なすっきりとした味わいを楽しめるファンテクンナムルクッをぜひお試しください！#たらスープ #豆もやしスープ #朝ごはんスープ #鱈大根スープ #二日酔い解消スープ
主な材料
- 乾燥たら（ファンテ） 100g
- 大根 100g
- 豆もやし 100g
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 赤唐辛子 1本
- ねぎ 2本
- 卵 1個
調味料・だし
- 韓国醤油（クッカンジャン）または魚醤 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.7
- ごま油 大さじ1.5
- 粗塩 小さじ0.1（味見しながら調整）
- こしょう 少々
- だし汁 6カップ（煮干し昆布だし、または米のとぎ汁がおすすめ）
- 韓国醤油（クッカンジャン）または魚醤 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ0.7
- ごま油 大さじ1.5
- 粗塩 小さじ0.1（味見しながら調整）
- こしょう 少々
- だし汁 6カップ（煮干し昆布だし、または米のとぎ汁がおすすめ）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気をよく切っておきます。大根は薄切りにしても良いですが、今日はスープに味がよく染み込むように、細切りにして準備します。
Step 2
乾燥たら（ファンテ）は、さっと流水で一度すすぎ、余分な水分をしっかりと絞ります。その後、食べやすいようにハサミで3〜5cmの長さに切ります。このように下準備することで、スープに鱈の風味がより深く溶け込みます。
Step 3
深めの鍋にごま油を熱し、準備した乾燥たらを入れて中弱火で炒めます。鱈が軽くきつね色になってきたら、細切りにした大根を加えて一緒に炒めましょう。この時、韓国醤油（クッカンジャン）か魚醤を大さじ1〜2杯加えて炒めると、具材の旨味をさらに引き出すことができます。大根が透き通るまでしっかりと炒めたら、準備しておいただし汁6カップを注ぎます。
Step 4
だし汁を注いだら、強火で一煮立ちさせます。沸騰したら火を中火にし、蓋をして5分ほど煮込み、大根と鱈の旨味がだし汁にしっかりと移るようにします。次に、きれいに洗った豆もやしを加え、再び蓋をして、豆もやしが茹で上がるまでさらに5分間煮込みます。豆もやしを加えた後は、蓋を頻繁に開けすぎないことが、臭みを抑えるコツです。
Step 5
ここで、辛味を加える韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）と彩りのための赤唐辛子を斜め切りにして加えます。辛いのが苦手な場合や、お子さんと一緒に食べる場合は、韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）は省略するか、量を調整してください。卵は小さな器に割りほぐしておき、刻んだねぎも用意します。スープが再び沸騰したら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵を入れた直後はすぐに混ぜず、卵が固まってふんわりとするまで少し待ってから、優しく混ぜて火を通します。最後に、味見をして足りなければ粗塩で味を調え、こしょうを軽く振れば、美味しい鱈と豆もやしのスープの完成です。
Step 6
こうして完成した鱈と豆もやしのスープは、本当にすっきりとしていて辛味があり、私が大好きなスープ料理の一つです。特に朝食に準備すれば、具材もたっぷりなので、ご飯がなくても一杯で満足できます。
Step 7
もし韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）の代わりに粉唐辛子を溶かして煮込む場合は、すっきりとした旨味にピリッとした辛さが加わり、二日酔い解消スープとしても申し分ない選択肢となります。
Step 8
最近のように雨がよく降る日や、肌寒い時期に温かく煮込んでいただくと、より一層美味しく感じられます。
