しみじみ美味しい！基本のもやしスープ（コンナムルクク）の作り方
簡単！透き通るようなもやしスープ（コンナムルクク）
胃にも優しく、さっぱりといただける韓国の家庭料理「もやしスープ（コンナムルクク）」のレシピです。澄んだスープの秘訣と、初心者でも失敗しない簡単な作り方を詳しくご紹介します。
主な材料
- だし汁 1.5リットル（煮干しと昆布で取ったもの。市販の顆粒だしでも可。水ではなく、だしを使うことで格段に深みのある、すっきりとした味わいになります）
- 新鮮なもやし 1袋（約300g、よく洗っておいてください）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで。辛いのがお好きな方は加えてください。小口切りにします）
- 乾燥唐辛子（あれば。彩りとほのかな辛味を加えます）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に、小口切りにします）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいもやしスープの決め手となる「だし汁」を準備しましょう。鍋に煮干しと昆布を入れて10分ほど煮て、風味豊かなだしを取るか、市販のだし汁を使ってもOKです。水道水ではなく、だしを使うことで、スープの味わいがぐっと深くなり、すっきりとした後味になります。
Step 2
だし汁が煮立ったら、きれいに洗ったもやしを全て加えます。もやしを加えたら、ひと煮立ちさせてから、にんにく（すりおろしまたはみじん切り）大さじ1を加え、ニンニクの香りがスープ全体に広がるようにします。もやしは煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
次に、スープの色味とピリッとした辛味を加えます。粉唐辛子（コチュカル）を大さじ1〜2加えてください。お子様と一緒に食べる場合や、マイルドな味がお好みであれば、量を減らすか、省略しても構いません。よく混ぜて溶かしてください。
Step 4
最後に、斜め切りにした長ねぎと、小口切りにした青唐辛子（または乾燥唐辛子）を加えます。韓国だし醤油で味を調え、足りない旨味はツナエキで補いましょう。韓国だし醤油とツナエキは、ご自身の好みに合わせて量を調整し、全体の味を整えてください。もうひと煮立ちしたら完成です。
