ししとう（꽈리고추）の蒸し料理：絶品おかず
ししとう（꽈리고추）の蒸し方と和え物の作り方
ししとう（꽈리고추）にはビタミンCが豊富で、抗酸化作用も期待できます。美味しく作れて健康にも良い、おすすめのおかずです。
材料
- ししとう（꽈리고추） 250g
- 薄力粉 大さじ2（唐辛子にまぶす用）
- 長ネギ 10cm
- ニンニクみじん切り 小さじ1（大さじ0.5）
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 魚醤（または醤油）小さじ1（大さじ0.5）
- 梅エキス（または水あめ）小さじ1（大さじ0.5）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ1（大さじ0.5）
調理手順
Step 1
まず、ししとう（꽈리고추）を準備します。ししとうを水に5分ほど浸して、汚れや農薬をきれいに洗い流してください。その後、流水で再度洗い、水気をよく切ります。
Step 2
蒸す際のポイントです。蒸し器に唐辛子を入れたときに、水が沸騰して唐辛子が水面に浮いてしまうことがあります。そんな時は、蓋を少し被せて蒸気を閉じ込めると、よりしっとりと蒸し上がります。（これは調理のコツであり、必須の工程ではありません。）
Step 3
きれいに洗ったししとうは、そのまま蒸しても良いですが、大きすぎるものや、蒸した時に食感が悪くなりそうなものは、手で縦半分に切ってください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になるため、より美味しく仕上がります。
Step 4
次に、粉をまぶします。ししとうをジッパー付きの袋や普通のビニール袋に入れます。そこに薄力粉大さじ2を加え、袋の口をしっかり持って振ってください。こうすると、ししとう全体に薄く均一に粉がまぶされます。粉っぽくならないように、薄くつけるのがコツです。
Step 5
蒸し器の準備をします。蒸し器に水を入れますが、ししとうは短時間で蒸せるので、水の量は蒸し器の底から指1本分くらいの深さで十分です。水の量が多すぎると、蒸し時間が長くなり、唐辛子が柔らかくなりすぎる可能性があります。
Step 6
水がぐらぐらと沸騰したら、粉をまぶしたししとうを蒸し器に重ならないように並べます。湯気が出始めたら、火を弱火にしてください。強火で長時間蒸すと唐辛子がふやけてしまうので、じっくりと弱火で蒸すのがおすすめです。
Step 7
弱火で7分間蒸します。7分経ったらすぐに火を止めず、蓋をしたまま3分ほど蒸らし時間を取ってください。こうすることで、中まで柔らかく、しっとりと仕上がります。蒸らし終わったら蓋を開け、粗熱を取ります。
Step 8
和え物用の長ネギは10cmの長さにします。まず縦半分に切り、内側を上にして、ごく細かくみじん切りにしてください。細かく刻むことで、調味料とよく混ざり、見た目もきれいになります。
Step 9
美味しい和えだれを作りましょう。ボウルに、ニンニクみじん切り小さじ1（大さじ0.5）、醤油大さじ1、コチュカル大さじ1、魚醤（または醤油）小さじ1（大さじ0.5）、梅エキス（または水あめ）小さじ1（大さじ0.5）、そして風味を加える炒りごま大さじ1とごま油小さじ1（大さじ0.5）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。味はお好みで調整してください。
Step 10
粗熱が取れたししとうの蒸し料理に、作った和えだれを加えて、優しく和え合わせます。ししとうが崩れないように、そっと丁寧に混ぜるのがポイントです。調味料が全体に均一に絡むようにしてください。
Step 11
完成です！美味しいししとう（꽈리고추）の蒸し料理が出来上がりました。ししとう特有の青々とした風味と、ピリッとした辛さ、そして甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしです。ぜひお試しください！
