さっぱり美味しい！トマトキムチ冷麺の作り方
夏にぴったり！食欲をそそるヘルシーなトマトキムチ冷麺
ジューシーなトマトとシャキシャキのキムチが絶妙に調和する、さっぱりとした冷たい麺料理です。トマトの豊富なビタミンと酸味で後味もすっきり。暑い夏にぴったりの、最高の夏のごちそうです。
さっぱりトマトスープ
- よく熟したトマト 5個 (約530g)
- 熟したキムチの汁 200ml
- 砂糖 2/3大さじ
- 酢 3大さじ
- 細かい粉唐辛子 0.5大さじ
新鮮なトッピング
- ミニトマトまたは小ぶりのトマト 1個
- きゅうり 1/2本
- 卵 2個
- 熟したキムチ 1/2お茶碗分
- 砂糖 0.5大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- 炒りごま 少々
麺と冷たさ
- そうめん 2束 (約160-200g)
- 氷 5-6個
- ミニトマトまたは小ぶりのトマト 1個
- きゅうり 1/2本
- 卵 2個
- 熟したキムチ 1/2お茶碗分
- 砂糖 0.5大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- 炒りごま 少々
麺と冷たさ
- そうめん 2束 (約160-200g)
- 氷 5-6個
調理手順
Step 1
まず、メインの材料であるトマトを流水で丁寧に洗い、準備してください。皮には栄養がたくさん含まれているので、きれいに洗うことが大切です。
Step 2
ミキサーで混ぜやすいように、ヘタを取り除き、約2〜3cmの大きさにざく切りにします。
Step 3
下処理したトマトをミキサーに入れ、滑らかで細かいピューレ状になるまで十分に混ぜてください。塊が残らない、なめらかな状態にするのが理想です。
Step 4
細かく混ぜたトマトピューレを、深さのある大きなボウルに移し替えてください。これが美味しいスープのベースになります。
Step 5
ここに、よく熟したキムチの汁を約200ml加えます。キムチの汁の酸味がスープの風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
酸味に甘みを少し加えるために、砂糖を2/3大さじ加えます。トマト自体の甘さを考慮して量を調整してください。
Step 7
酸味をさらに引き立てるために、酢を3大さじ加えます。これは全体の味のバランスを取る重要な役割を果たします。
Step 8
すっきりとした辛味を加えるために、細かい粉唐辛子を0.5大さじ加えます。彩りと共に、ほのかな辛味を添えます。
Step 9
ミキサーで混ぜたトマトと上記の調味料をすべてボウルに入れ、泡立て器やスプーンを使って、塊がなくなるまで均一によく混ぜ合わせてください。味がよく馴染むように、しっかりと混ぜることが重要です。
Step 10
こうして完成したトマトスープは、冷凍庫に入れ、2〜3時間ほど冷やし固めます。縁がシャーベット状になるまで冷やすことで、独特の冷たさをしっかりと感じることができます。
Step 11
トッピングに使う卵は、鍋に入れて水から約10分間、固ゆで卵にします。茹で上がったら冷水で冷まし、殻をむいて準備します。
Step 12
きゅうりはきれいに洗い、ピーラーを使って皮を薄くむきます。中心の種の部分は水っぽく食感が良くないので、包丁で取り除いて捨ててください。
Step 13
皮をむいたきゅうりをくるくると巻き、お寿司の具のように細長く千切りにします。麺のように細長く切ると、より美しく仕上がります。
Step 14
麺のような細さのきゅうりのトッピングが完成しました！見た目も良く、シャキシャキとした食感もプラスしてくれます。
Step 15
トッピング用のキムチは、大きすぎないように、麺と一緒に食べやすい大きさに細かく刻みます。
Step 16
刻んだキムチに、砂糖0.5大さじ、ごま油0.5大さじ、そして炒りごまを少々加え、優しく揉み込みます。キムチの味を少し柔らかくする工程です。
Step 17
最後に飾るトマトは、スープに使うものとは別に、薄くスライスして準備します。大きなトマトなら半分程度で十分です。見た目が良いと、さらに美味しく感じますよ！
Step 18
いよいよ麺を茹でます。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、約7〜8分間茹でます。（中麺を使用する場合は、茹で時間を少し長くしてください。細いそうめんの方がスープの味がよく染み込み、より美味しくいただけます。）
Step 19
茹で上がった麺は、すぐに冷水または氷水で洗い、熱を完全に取って麺をコシのある状態にします。ザルにあけて水気を切っておきます。
Step 20
あらかじめ冷凍庫で冷やしておいた、シャーベット状のトマトスープを取り出して準備します。冷たい状態が、この麺料理の美味しさを左右します。
Step 21
準備した器に茹でたそうめんをきれいに盛り付け、冷え冷えのトマトスープを麺が浸るくらいたっぷりと注ぎます。
Step 22
準備したトッピング、すなわち薄切りのトマト、固ゆで卵の半分、細切りにしたきゅうり、優しく和えたキムチをきれいに盛り付けます。最後に、冷たさを増すために氷を数個浮かべれば、見栄えの良いトマトキムチ冷麺の完成です！
Step 23
トマトをベースにしたスープは、本当にさっぱりとして新鮮で、後味もとてもすっきりしています。甘酸っぱい味が食欲をそそり、一口食べれば体中が涼しくなる、夏にぴったりの最高の一品です。ぜひ一度作ってみてください！
