さっぱり甘辛チョゴチュージャン
簡単自家製チョゴチュージャンレシピ：市販品より美味しいチョジャン作り
暑い季節には、さっぱりとしてピリッとした料理がぴったりですよね！海産物はもちろん、みずみずしい野菜との相性も抜群のチョゴチュージャンを、ぜひご自宅で手作りしてみませんか。市販品に劣らない、いや、それ以上に美味しいチョジャン作りの秘訣をご紹介します。コチュジャンをベースに、酢と砂糖を加えるのが基本ですが、梅エキスやりんごジュースを加えることで、さらに豊かな風味に仕上がります。簡単なのに奥深い味わいの自家製チョゴチュージャンレシピ、さあ始めましょう！
基本の材料
- コチュジャン 3スプーン
- 砂糖 1スプーン
- ニンニクみじん切り 0.3スプーン（約1/3スプーン）
- 酢 1スプーン
- 梅エキス（メシルチョン） 1スプーン
- 生姜パウダー 2つまみ
- わさび（西洋わさび） 0.5スプーン
- 無糖サイダー 1スプーン
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
市販のチョゴチュージャンの賞味期限は製造日から1年から1年半ほどですが、開封後は冷蔵保存し、1ヶ月以内を目安に使い切るのがおすすめです。ご自宅で少量ずつ手作りすれば、新鮮なまま楽しめますし、余った材料の心配もありません！チョゴチュージャンは、主に刺身や海産物料理に添えて食べられます。カロリーは100gあたり約215kcalと、やや高めです。ダイエット中の方はソースなしで食べるのが理想ですが、味を諦めたくない場合は、自家製の低カロリーソースを活用するのも良い方法です。今日は、新鮮なブロッコリーに合うチョゴチュージャンを作ってみましょう。簡単なのに美味しいチョジャン作りの旅へ、出発しましょう！
Step 2
昔はコチュジャンやデンジャン、醤油などもすべて手作りしていましたが、今は便利な市販品を多く使いますよね。私も市販のコチュジャンを用意しました。チョゴチュージャンを簡単かつ美味しく作る秘訣は、シンプルな比率にあります。コチュジャン：砂糖：酢＝3：1：1を基本に、いくつかの材料を加えるだけで、市販品とは比べ物にならない深い味わいが完成します！まず、ボウルにコチュジャン3スプーン、砂糖1スプーン、ニンニクみじん切り0.3スプーンを入れてよく混ぜ合わせます。
Step 3
次に、生姜パウダー2つまみ、梅エキス1スプーン、そして無糖サイダー1スプーンを加えます。梅エキスは甘みと香りを加え、サイダーはすっきりとした甘さをプラスし、チョゴチュージャンをより爽やかにしてくれます。
Step 4
最後に、わさび（西洋わさび）0.5スプーンを加え、砂糖がよく溶けるまで全ての材料を均一に混ぜ合わせれば、美味しいチョゴチュージャンの完成です。わさびの量は、お好みで加減したり、省略したりしても構いません。私はツンとした辛味が好きなので、必ず加えています。
Step 5
作った直後でも美味しいですが、冷蔵庫で1～2日間寝かせると、材料の味が馴染んで、より深みのある旨味を感じることができます。完成したチョゴチュージャンを器に盛り付け、いりごまをパラパラと散らせば、さっぱりとして鼻にツンとくる美味しいチョゴチュージャンが完成します。
Step 6
甘酸っぱくて香り豊かで、ツンとした辛味も加わったこのチョゴチュージャンは、ブロッコリーのような野菜はもちろん、新鮮な海産物料理にもぴったりです。冷凍庫にあるイカを使って、色々な野菜と一緒にイカの和え物（オジンオムチム）を作っても、素晴らしい一品になります。日本食レストラン顔負けのチョジャンを、ご自宅で手軽に楽しんでください！
Step 7
もう市販のチョゴチュージャンの賞味期限を気にする必要はありません！ご自宅で自家製チョジャンを作り、夏の様々な料理に活用してみましょう。このシンプルながらも美味しいチョゴチュージャンレシピを参考に、今年の夏はさらに豊かで美味しい食卓を演出してください！
