こくうま！明太子と豆腐の味噌汁

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2か月前

明太子と豆腐の味噌汁

じんわり広がる、ほっこり美味しいお味噌汁。ピリッとした明太子の旨味と、豆腐の優しい味わいが絶妙なバランスで、毎日の食卓に笑顔を運びます。疲れた体に染み渡る、温かい一杯をお楽しみください。

大根を切る前に、端をしっかり持って切ると、切り口がまっすぐになり、きれいに仕上がりますよ。

大根は、約200g (中くらいの大根の1/3本分) を用意し、厚さ約5mmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮崩れしやすいので注意しましょう。

土鍋またはお鍋に、切った大根、昆布、そして味噌を一緒に入れます。

大根の上に味噌を乗せ、お鍋の縁に沿ってスプーンの背で優しく溶かすように混ぜます。こうすることで、味噌がダマにならず、きれいに溶けてくれます。水400ml (大根がひたるくらいの量) を加え、強火にかけて煮立たせます。

その間に、お出汁に旨味をプラスしてくれる玉ねぎは薄切りに、長ねぎと唐辛子は斜め薄切りにします。にんにくもみじん切りにして計量しておきましょう。

お湯が沸騰したら昆布を取り出し、薄切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えます。お味見をして、もし味が足りなければ、味噌やあさり味噌を足して調整してください。再度よく混ぜたら、中火にして煮込みます。

大根が透き通って柔らかくなったら、明太子は皮から中身を取り出すか、そのまま使う場合は2〜3cmの長さに切って、そっと鍋に入れます。明太子は火を通しすぎるとパサパサになるので、煮込みすぎに注意しましょう。

最後に、斜め切りにした唐辛子と長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら、美味しい明太子と豆腐の味噌汁の完成です！お好みで青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さがアクセントになりますよ。