おうちで揚げる、サクサク本格フライドチキン
日曜日には私がチキンマスター！手作りでお得に作る絶品チキンレシピ
もう高いテイクアウトチキンは卒業！新鮮な鶏肉を買ってきて、お家で揚げるこの美味しいフライドチキンで、節約しつつ味も大満足させましょう。黄金色に輝くカリッとした衣と、ジューシーで風味豊かなお肉は、お気に入りのレストランに負けません。意外と簡単なので、お家でのんびり過ごす夜にも、家族で楽しむクッキングプロジェクトにもぴったりです。さあ、揚げましょう！
チキン材料
- 鶏肉 1000g (未調理の生鶏)
- 唐揚げ粉（または薄力粉＋片栗粉） 200g
- 揚げ油 300ml
- 牛乳 200ml (鶏肉の臭み消し用)
- 粗塩 大さじ2
- こしょう 大さじ1
- カレー粉 大さじ2
チキンソース材料
- 醤油 大さじ4
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ3 (にんにく好きなら増量OK！)
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ (またははちみつ) 大さじ3 (照りと甘み担当)
- 粉唐辛子 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ3 (にんにく好きなら増量OK！)
- コチュジャン 大さじ2
- 水あめ (またははちみつ) 大さじ3 (照りと甘み担当)
- 粉唐辛子 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、鶏肉をきれいに下準備しましょう。鶏肉の表も裏も、冷たい流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。次に、臭み消しの下味をつけます。大きめのボウルに鶏肉を入れ、粗塩大さじ2、こしょう大さじ1、カレー粉大さじ2をまんべんなく振りかけます。そして、臭み消しに効果的な牛乳200mlを注ぎ、手で優しく揉みこみます。このまま冷蔵庫で約20分間寝かせます。牛乳のおかげで鶏肉が柔らかくなり、臭みも効果的に取り除かれます。
Step 2
鶏肉を寝かせている間に、美味しいチキンソースを作りましょう！ 小さな鍋かフライパンに、醤油大さじ4、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ3、コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ3、粉唐辛子大さじ2、ケチャップ大さじ3を全て入れます。(ヒント：にんにくは風味を豊かにするので、お好みで量を増やしても良いですよ！) 全ての材料を加えて弱火で、時々混ぜながら煮詰めていきます。少しとろみがついたら火を止め、粗熱を取っておきます。
Step 3
下味をつけた鶏肉を取り出し、余分な水分を軽く拭き取ります。唐揚げ粉200gを加えて、鶏肉の表面に唐揚げ粉が均一につくよう、優しく揉みこみます。鶏肉の凹凸部分にも粉がしっかりつくように注意してください。
Step 4
衣をさらにカリッと均一につけるために、ビニール袋を活用しましょう。適当な大きさの丈夫なビニール袋に、唐揚げ粉を少し追加で入れ、粉をつけた鶏肉を投入します。袋の口をしっかり閉じ、振って、振って、楽しく振りましょう！ 袋の中で鶏肉全体に唐揚げ粉がダマにならず、薄く均一にまぶされます。
Step 5
さあ、揚げる時間です！ 底の深いフライパンか鍋に揚げ油300mlを注ぎ、中火で加熱します。油の温度が約170℃になったら（生地を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるのが適温です）、唐揚げ粉をつけた鶏肉をそっと入れます。鶏肉同士がくっつかないように、間隔をあけて揚げてください。約7～10分間、鶏肉がきつね色でカリッとなるまで、両面をひっくり返しながら揚げます。揚がった鶏肉は、網に乗せて余分な油を切ります。
Step 6
揚げたてアツアツのフライドチキンを、2つの美味しい方法で楽しんでください！ 一つ目は、そのまま熱いうちに塩やケチャップにつけて食べる方法。二つ目は、揚げたチキンの半分を、用意しておいたソースに入れ、手早く絡める方法です。弱火で1～2分、ソースがチキン全体に均一にコーティングされるまで軽く煮詰めると、甘辛いヤンニョムチキン風になります。出来上がったチキンは、見た目も良くお皿に盛り付けて、召し上がれ。お家で作った温かくて美味しいチキンで、素敵な時間をお過ごしください！
