あさりとちくわの韓国風おでんスープ
おもてなしにも最適！娘のお友達のための愛情たっぷり食卓
あさりとちくわの韓国風おでんスープ
- 新鮮なあさり 1パック (約300-400g)
- 角ちくわ 4枚
- だし汁 1L (いりこ・昆布だし、または市販のだし)
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/2本
- にんにくすりおろし 1大さじ
簡単ズッキーニチヂミ
- ズッキーニ 1本
- チヂミ粉 1/2カップ
- 卵 1個
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
香ばしいサンマの塩焼き
- 新鮮なサンマ 1尾
- サラダ油 少々
- 醤油ベースのたれ (お好みで)
豪華！鴨ロースの炒め物
- 鴨ロース燻製 300g
- もやし 150g
- ニラ 50g
- 青唐辛子 2本
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく 少々
- 炒りごま 少々
- ズッキーニ 1本
- チヂミ粉 1/2カップ
- 卵 1個
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
香ばしいサンマの塩焼き
- 新鮮なサンマ 1尾
- サラダ油 少々
- 醤油ベースのたれ (お好みで)
豪華！鴨ロースの炒め物
- 鴨ロース燻製 300g
- もやし 150g
- ニラ 50g
- 青唐辛子 2本
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく 少々
- 炒りごま 少々
- 鴨ロース燻製 300g
- もやし 150g
- ニラ 50g
- 青唐辛子 2本
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、あさりとちくわの韓国風おでんスープの主役、あさりの下準備から始めましょう。たわしなどで、あさりの殻をこすって汚れをしっかり落としてください。そして、あさりの「ひげ」と呼ばれる部分を、尖っている方へ向かって引っ張って丁寧に取り除きます。こうすることで、スープがすっきりとし、食べやすくなりますよ。
Step 2
次に、角ちくわを準備します。ちくわは食べやすいように半分に切ってください。そして、半分に折って、串に刺していきます。こうすると、煮込んでいる間もちくわがバラバラにならず、きれいな形を保ったまま仕上がります。お花のように折りたたんで刺しても、見た目が華やかになります。
Step 3
さあ、美味しいスープを作りましょう！鍋に、煮干し、昆布、ネギの青い部分、そして辛味を加えるための乾燥唐辛子（または青唐辛子）などを入れて、ぐつぐつと煮立てて美味しいだし汁をとります。だし汁が煮立ったら、準備しておいたあさりを全て加えます。あさりが口を開きながら、旨味をスープに広げてくれますよ。
Step 4
あさりがほどよく火が通って口を開いたら、あさりを鍋の端に寄せます。そして、串に刺したちくわをスープに加えます。煮立っているスープをちくわにかけながら煮ると、ちくわにスープの味がしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 5
最後に、スープの風味を豊かにする、すりおろしにんにく、斜め切りにした長ネギ、そしてピリッとした辛味担当の青唐辛子を加えます。さらに少し煮込めば、あっさりとしながらも奥深い味わいの、あさりとちくわの韓国風おでんスープの完成です！お酒のおつまみにも、食事代わりにもぴったりな、絶品スープですよ。
Step 6
次は、お子様にも人気のズッキーニチヂミです！ズッキーニは、厚さ5mmほどの食べやすい輪切りにしてください。切ったズッキーニに塩を軽く振って、10分ほど置いておきます。こうすることで、ズッキーニから水分が出て、チヂミ粉と卵液がよく絡み、より美味しいチヂミになります。
Step 7
ズッキーニから出た水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ったら、チヂミ粉をまんべんなくまぶします。そして、溶き卵にくぐらせて、熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼いていきます。温かい内にいただくのが一番美味しいですよ！
Step 8
香ばしいサンマの塩焼きも準備しましょう。きれいに下処理されたサンマに、軽く切り込みを入れると、中まで均一に火が通り、見た目も美しくなります。熱したフライパンにサラダ油をひき、サンマの両面をトングで軽く押さえながら、こんがりと焼いてください。皮がパリッと焼けるのがポイントです。
Step 9
サンマがこんがり焼けたら、お好みで用意したタレを添えてください。醤油ベースのタレや、わさび醤油もよく合います。ご飯のおかずには最高なサンマの塩焼きを、ぜひお楽しみください。
Step 10
最後は、豪華な鴨ロースの炒め物です！まず、青唐辛子を細かく切るか、にんにくをみじん切りにします。ニラともやしはきれいに洗い、水気をしっかり切っておいてください。このように材料を先に準備しておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 11
熱したフライパンに鴨ロースの燻製を入れ、中火で炒めます。鴨から美味しい脂が出てきたら、準備しておいたもやしを加えて一緒に炒めましょう。もやしが少ししんなりするまで炒めるのが目安です。
Step 12
炒まった鴨ともやしに、旨味を加えるオイスターソース大さじ1を加えて、全体によく絡むように炒め合わせます。最後に、準備しておいたニラと青唐辛子を加えて、さっと炒めれば、食感も豊かで香ばしい風味が合わさった鴨ロースの炒め物の完成です。
Step 13
仕上げに、香ばしい炒りごまをたっぷり振りかけましょう。見た目も食欲をそそり、風味も増します。この鴨ロースの炒め物は、そのままおかずとしても美味しいですが、ご飯に乗せて丼のようにしても絶品ですよ！
