Tumisan Daging Usus Sapi (Daechang & Makchang) yang Menggugah Selera
Resep Tumisan Daechang & Makchang Pedas Menggugah Selera untuk Melepas Stres!
Saat hari terasa membuat stres, masakan pedas dan mengenyangkan adalah solusinya! Nikmati hidangan lezat dengan usus sapi kenyal (makchang) dan usus besar empuk (daechang) yang ditumis dengan bumbu pedas manis yang menghilangkan rasa ‘eneg’. Sangat cocok sebagai lauk nasi maupun teman minum! Dari ‘Semua Resep di Dunia’ oleh Man-gae Recipe.
Bahan Utama
- 200g Usus Sapi (Makchang) yang Sudah Dibersihkan
- 200g Usus Besar Sapi (Daechang) yang Sudah Dibersihkan
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/6 buah Kol
- 5 lembar Daun Perilla Segar
- 1 genggam Soun yang Sudah Direndam (sekitar 50g)
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (Cabai Cheongyang)
- 1 sdm Minuman Anggur masak (Cooking Wine) atau Mirin
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Pedas Manis
- 2 sdm Gula Pasir
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus)
- 1 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 3 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (halus)
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla Sangrai
- 2 sdm Air (untuk mengatur kekentalan bumbu)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Bahan Nasi Goreng (Opsional)
- 1 mangkuk Nasi Putih Hangat
- Nori (rumput laut) atau Serpihan Nori secukupnya
- Sedikit Minyak Wijen
- 2 sdm Gula Pasir
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus)
- 1 sdm Pasta Cabai Korea (Gochujang)
- 3 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (halus)
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla Sangrai
- 2 sdm Air (untuk mengatur kekentalan bumbu)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Bahan Nasi Goreng (Opsional)
- 1 mangkuk Nasi Putih Hangat
- Nori (rumput laut) atau Serpihan Nori secukupnya
- Sedikit Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris bawang bombay dan kol secara kasar memanjang. Daun perilla, potong menjadi potongan besar untuk mempertahankan aromanya yang segar. Iris daun bawang dan cabai rawit hijau secara serong.
Step 2
Potong usus sapi (makchang) dan usus besar sapi (daechang) menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan minuman anggur masak (atau mirin), sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Remas perlahan hingga bumbu meresap. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gula pasir, gochugaru, gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, bubuk biji perilla sangrai, 2 sdm air, dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Bubuk biji perilla menambahkan kedalaman rasa kacang yang nikmat.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan usus sapi dan usus besar sapi yang sudah dimarinasi, lalu tumis hingga berwarna kecoklatan. Setelah setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan kol yang sudah disiapkan, lalu tumis bersama hingga sayuran mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 5
Saat bawang bombay dan kol mulai terlihat transparan, masukkan seluruh bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu. Saat bumbu mulai mengental dan menempel pada bahan, masukkan soun yang sudah direndam sebelumnya, lalu terus tumis hingga soun terlapisi bumbu. Karena soun sudah direndam, ia akan matang dengan cepat.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, daun perilla, dan cabai rawit hijau. Tumis dengan api besar sebentar saja hingga matang. Menumis sebentar memastikan sayuran tetap renyah dan rasanya tetap segar.
Step 7
Tumisan Usus Sapi Daechang & Makchang Anda kini siap disajikan! Jika ada sisa tumisan, tambahkan satu mangkuk nasi putih hangat, nori atau serpihan nori, dan sedikit minyak wijen ke dalam wajan yang sama. Tumis semua bahan hingga tercampur rata untuk menciptakan nasi goreng yang harum dan lezat – cara lain yang nikmat untuk menikmati hidangan ini!
