Tumis Wortel dan Otak-otak
Tumis Wortel dan Otak-otak: Perpaduan Sempurna yang Menggugah Selera (Lauk Praktis)
Lauk pendamping terbaik untuk anak-anak! Tumis wortel dan otak-otak yang membuat ketagihan ini akan membuat si kecil yang paling pemilih pun lahap makan sayuran. Tekstur kenyal otak-otak berpadu sempurna dengan manisnya wortel, menciptakan kombinasi rasa lezat yang disukai semua orang, baik tua maupun muda. Anda akan takjub betapa mudahnya membuat lauk ini!
Bahan-bahan
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 3 lembar otak-otak berbentuk persegi
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak beras merah atau minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin khas sup (atau kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih wortel, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Penting untuk mempertahankan tekstur wortel, jadi hindari mengiris terlalu tipis atau terlalu tebal.
Step 2
Rebus otak-otak sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyaknya. Bilas dengan air dingin dan peras lembut untuk mengeluarkan sisa airnya. Kemudian, iris otak-otak memanjang dengan ketebalan yang sama seperti wortel, agar mudah dimakan.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng) dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, hingga harum. Penting untuk segera melanjutkan ke langkah berikutnya sebelum bawang putih berubah cokelat agar tidak terasa pahit.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan wortel dan otak-otak ke dalam wajan. Tuangkan 2 sdm kecap asin secara merata ke seluruh bahan. Tumis dengan api sedang-tinggi agar tidak terlalu banyak air yang keluar dari bahan dan bumbu meresap dengan baik. (Tips: Jika Anda menyukai rasa yang lebih ringan, Anda bisa membumbui hanya dengan garam alih-alih kecap asin.)
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm kecap asin khas sup. Kecap ini menambah rasa gurih dan memperdalam warna, namun kecap asin biasa bisa digunakan sebagai pengganti. Cicipi selagi menumis, dan jika kurang asin, tambahkan sedikit garam lagi untuk menyesuaikan rasa keseluruhan. (Tips: Penggunaan kecap asin saja bisa membuat warna masakan kurang menarik. Mengimbangi dengan garam untuk penyesuaian rasa adalah kunci untuk mendapatkan warna dan rasa yang baik. Menggunakan garam dan kecap asin bersama-sama akan meningkatkan cita rasa masakan.)
Step 6
Setelah semua bahan matang dan bumbu pas sesuai selera, matikan api. Selesaikan dengan menaburkan sejumput lada hitam dan sedikit biji wijen. (Tips: Lada hitam bisa dihilangkan jika tidak suka, atau tambahkan sekitar 1/2 sdt minyak wijen untuk aroma dan rasa kacang yang lebih kaya.)
