Sup Tulang Punggung Babi Pedas dan Melimpah (Dumbae Gamjatang)
Nikmati Sup Tulang Punggung Babi yang Melimpah di Rumah – Hemat Biaya!
Buat sup tulang punggung babi yang kaya rasa dan lezat di rumah yang menyaingi sup di restoran. Sup yang melimpah dan pedas ini sempurna untuk cuaca sejuk, pasti akan memanjakan seluruh keluarga. Ternyata cukup mudah dibuat, jadi cobalah!
Bahan Sup Tulang Punggung Babi
- 500g tulang punggung babi
- 150g daun kol sawi rebus dan berbumbu (Siraegi)
- 7 buah kentang ukuran besar
- 1/8 bonggol kimchi tua (sekitar 200g)
- 3 buah jamur shiitake kering
- 2 buah kaldu blok (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 5 cangkir air rendaman beras (sekitar 1L)
- 3 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sendok makan kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 batang daun bawang besar
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 3 sendok makan bubuk biji perilla
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Kemudian, rebus tulang punggung babi dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Bilas di bawah air dingin dan bersihkan dengan saksama. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Sisihkan tulang punggung babi yang sudah direbus. Dalam mangkuk terpisah, campurkan Siraegi yang sudah dibumbui (atau daun kol sawi) dengan 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan doenjang, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan kecap ikan. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu melapisi daun secara merata. Langkah ini membumbui Siraegi agar empuk dan beraroma. (Jika menggunakan kimchi tua, menambahkan sedikit air kimchi dapat meningkatkan rasa).
Step 3
Dalam panci besar, ratakan Siraegi yang sudah dibumbui di dasar panci. Susun tulang punggung babi yang sudah dibersihkan di atasnya. Selanjutnya, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong kasar, kimchi tua yang disobek atau dipotong, serta jamur shiitake kering yang sudah direndam utuh. Terakhir, tuangkan 5 cangkir air rendaman beras (sekitar 1L) dan 2 buah kaldu blok. Air rendaman beras menambah tekstur kuah yang lebih kaya dan halus.
Step 4
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam, atau sampai tulang punggung babi empuk. Buang busa atau lemak yang mengapung di permukaan selama memasak agar kuah lebih bersih. Sup siap saat kentang matang sempurna dan daging pada tulang punggung babi mudah terlepas.
Step 5
Ketika tulang punggung babi dan kentang hampir matang dan kuah sedikit menyusut, aduk rata 3 sendok makan bubuk biji perilla dan sejumput bubuk jahe (atau jahe cincang). Aduk rata. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong menyerong dan masak sebentar lagi hingga aroma daun bawang meresap ke dalam sup. Cicipi dan tambahkan garam atau kecap ikan jika perlu.
Step 6
Sajikan sup gamjatang panas dan melimpah dalam mangkuk yang dalam. Sajikan dengan melimpah tulang punggung babi yang empuk, Siraegi yang lembut, kentang yang empuk, dan daun bawang yang harum. Ini adalah hidangan yang menarik secara visual dan pasti menggugah selera.
Step 7
Nikmati sup tulang punggung babi buatan sendiri ini dengan nasi, atau sajikan bersama kimchi dan lauk pauk lainnya. Ini adalah makanan yang sempurna dan memuaskan untuk segala kesempatan. Nikmati rasa sup gamjatang buatan sendiri yang kaya, pedas, dan beraroma kuat!
Step 8
Sup Tulang Punggung Babi buatan rumah Anda yang lezat dan melimpah sudah siap!
