Resep Cumi Goreng Pedas Manis
Menu Wajib Coba! Cumi Goreng Pedas Manis Menggugah Selera
Nikmati kenyalnya cumi yang dimasak sempurna berpadu dengan aneka sayuran segar seperti daun bawang, jamur, dan wortel. Setiap suapan menawarkan tekstur yang memuaskan dan ledakan rasa. Hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’, dijamin membuat Anda ketagihan dengan sausnya yang gurih dan pedas. Terinspirasi dari resep ‘Sumine Banchan’, hidangan ini sangat cocok untuk hidangan yang cepat namun mengesankan. (Resep terinspirasi dari Sumine Banchan)
Bahan Utama
- 2 ekor cumi ukuran besar, bersihkan (sekitar 480g)
- 2/3 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel
- 3 buah jamur shiitake
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/2 bungkus jamur tiram
- 1 buah cabai hijau, 1 buah cabai merah
- 5 lembar daun perilla (shiso)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 120ml air
Saus Pedas Manis
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm jocheong (sirup beras) atau sirup jagung
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Pelengkap
- Mie somen rebus
- Daun selada segar untuk membungkus
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm jocheong (sirup beras) atau sirup jagung
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Pelengkap
- Mie somen rebus
- Daun selada segar untuk membungkus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit cumi hingga bersih. Jika kulitnya licin dan sulit dikupas, gosok perlahan dengan tisu dapur untuk mendapatkan cengkeraman yang lebih baik, lalu tarik dari salah satu ujungnya agar mudah terkelupas.
Step 2
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit. Iris bagian badan cumi menjadi cincin dengan ketebalan sekitar 0.8 hingga 1 cm, dan pisahkan tentakel satu per satu.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk julienne. Iris daun bawang dan cabai secara diagonal. Buang bagian bawah jamur dan iris atau suwir menjadi ukuran yang mudah dimakan. Iris wortel dengan ukuran serupa. Terakhir, iris tipis daun perilla menjadi strip panjang untuk menambah aroma.
Step 4
Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus (gochugaru, gochujang, kecap asin, jocheong, gula, bawang putih cincang, dan lada hitam) dalam mangkuk. Aduk rata. Biarkan saus selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap dan berpadu dengan baik.
Step 5
Bagi saus menjadi dua bagian. Lumuri cumi dengan setengah bagian saus, pijat perlahan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sayuran yang sudah disiapkan (kecuali daun perilla) dengan sisa setengah bagian saus. Memarinasi secara terpisah membantu menonjolkan rasa terbaik dari cumi dan sayuran.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan cumi dan sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis hingga cumi matang dan empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 4 menit 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena cumi bisa menjadi keras.
Step 7
Setelah cumi matang, matikan api. Masukkan irisan daun perilla, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Aroma segar daun perilla dan rasa gurih dari minyak wijen serta biji wijen akan meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 8
Sajikan cumi goreng pedas manis yang lezat segera. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama mie somen rebus hangat dan daun selada segar untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan. Hidangan ini sempurna sebagai lauk utama atau bahkan sebagai hidangan pembuka!
