Rasa Nostalgia! Tteokbokki Klasik ala Baek Jong-won
Resep Emas Tteokbokki Baek Jong-won yang Dijamin Berhasil
Nikmati cita rasa otentik jajanan kaki lima Korea tempo dulu langsung di rumah! Resep ‘Rahasia Masak Rumahan’ dari Baek Jong-won ini dijamin sukses. Kami akan bagikan rahasia rasio emas saus yang menyumbang lebih dari 90% rasa tteokbokki. Tteokbokki adalah camilan wajib saat sekolah, dan kini Anda bisa menciptakan kembali rasa nostalgia itu di dapur Anda sendiri. Meskipun tteokbokki waralaba menawarkan variasi, tteokbokki buatan rumah memiliki pesona tersendiri. Ini juga bisa menjadi pilihan yang lebih terjangkau dibandingkan membeli dari merek terkenal. Resep asli ‘Bunsik Tteokbokki’ dari Baek Jong-won menghasilkan porsi yang cukup banyak, jadi kami telah mengurangi separuh bahan saus dan komponen utama untuk versi ini. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda!
Bahan Utama
- Kue beras (tteok) 204g (untuk tekstur lembut)
- Daun bawang 1/2 batang (untuk aroma segar)
- Kol sedikit (untuk menambah rasa manis)
- Otak-otak ikan bentuk kotak 2 lembar (untuk menyerap saus)
- Air 500ml (sebagai dasar kuah)
- Telur rebus 2 butir (untuk hidangan yang mengenyangkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris daun bawang secara serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong kol menjadi potongan besar, sekitar 2-3 cm. Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3×5 cm. Resep asli Chef Baek Jong-won menggunakan 400g tteok, 4 lembar otak-otak ikan, 160g kol, 240g daun bawang, dan 3 telur rebus dengan 1L air. Namun, untuk resep ini, kami telah mengurangi jumlahnya menjadi setengahnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah sayuran sesuai selera!
Step 2
Sekarang, mari buat saus, kunci kelezatan tteokbokki. Menggunakan gelas ukur dan timbangan, ukur dan siapkan dengan akurat 25g gochugaru halus, 25g jin ganjang, 35g gula merah, dan 42g gochujang. Rasio saus ‘Bunsik Tteokbokki’ Chef Baek Jong-won adalah 80g gochujang, 50g jin ganjang, 30g gochugaru halus, 20g gochugaru kasar, 70g gula merah, dan 5g MSG. MSG bersifat opsional dan tidak penting untuk hasil yang lezat. Rasio emas saus ini adalah elemen paling krusial untuk tteokbokki buatan rumah.
Step 3
Tuang 500ml air ke dalam panci atau wajan. Tambahkan semua bahan saus yang telah disiapkan dan aduk rata hingga larut. Setelah campuran saus mulai mendidih, masukkan irisan daun bawang dan kol. Setelah saus kembali mendidih, masukkan tteok yang telah disiapkan dan aduk perlahan agar tidak saling menempel. Tteok bisa langsung digunakan tanpa perlu direndam. Jika menggunakan tteok bentuk panjang (tteokbokki tteok), sebaiknya rendam dulu dalam air. Resep ini bisa dimasak baik dalam panci maupun wajan lebar.
Step 4
Masak dengan api besar hingga tteok matang dan lembut. Begitu tteok mulai melunak, masukkan irisan otak-otak ikan dan masak bersama. Otak-otak ikan akan menyerap saus, memperkaya kuah tteokbokki. Saat otak-otak ikan sudah empuk, tambahkan telur rebus dan masak sebentar hingga kuah mengental sesuai selera. Hati-hati jangan terlalu lama memasak agar tidak menjadi terlalu asin. Sebaiknya matikan api saat kuah masih sedikit tersisa. Rasanya mungkin terasa ringan pada awalnya, tetapi akan semakin meresap saat dingin dan menjadi lebih lezat. Anda akan menemukan betapa mudahnya membuat tteokbokki yang lezat!
