Sup Rumput Laut Sapi Lezat (So-gogi Miyeok-guk)
Resep Emas Sup Rumput Laut Sapi yang Lezat dan Anti Gagal
Meskipun sup rumput laut buatan pasangan saya selalu yang terbaik, hari ini saya memutuskan untuk membuat semangkuk sup rumput laut sapi (So-gogi Miyeok-guk) yang menghangatkan hati sendiri karena saya sangat menginginkan sup yang hangat. Resep ini hampir tidak mungkin gagal dan menghasilkan kuah yang kaya rasa.
Bahan-bahan
- 165g daging sapi sandung lamur atau daging untuk sup
- 10g rumput laut kering
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 sejumput garam (sesuaikan selera)
- 1.8 liter air rendaman rumput laut (atau air beras, kaldu kombu)
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan 10g rumput laut kering ke dalam mangkuk. Ini adalah jumlah dasarnya; ingat bahwa rumput laut akan mengembang secara signifikan setelah direhidrasi.
Step 2
Bilas rumput laut kering di bawah air mengalir untuk membersihkannya. Rendam dalam 1.8 liter air bersih selama sekitar 10 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Jangan buang air rendamannya – air ini kaya akan nutrisi dan rasa, menjadikannya dasar yang sempurna untuk sup!
Step 3
Setelah rumput laut terhidrasi, potong menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting dapur. Ini membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Tiriskan rumput laut yang sudah dipotong di saringan. Sisihkan air rendaman rumput laut; air ini akan digunakan sebagai bagian dari dasar cair sup.
Step 5
Siapkan daging sapi Anda (sengkel direkomendasikan untuk kelembutan dan rasa). Jika potongan terlalu besar, potong menjadi porsi seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Sandung lamur menghasilkan tekstur yang lembut dan kuah yang kaya, menjadikannya ideal untuk Miyeok-guk.
Step 6
Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih yang baru dicincang akan memberikan aroma terbaik.
Step 7
Dalam panci, campurkan daging sapi, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak perilla. Minyak perilla menambahkan aroma kacang yang luar biasa dan kedalaman pada sup.
Step 8
Bumbui daging sapi dengan sekitar 2 sejumput garam untuk marinasi awal. Aduk perlahan untuk melapisi daging. Ini membantu melembutkan daging dan memberinya rasa.
Step 9
Panaskan panci di atas api sedang. Tumis daging sapi hingga berubah warna menjadi kecoklatan, sekitar 2-3 menit. Memanggang daging sapi akan mengunci sari dagingnya dan membangun dasar rasa.
Step 10
Tambahkan rumput laut yang sudah ditiriskan dan direhidrasi ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama sekitar 3 menit hingga rumput laut melunak. Menumis rumput laut membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan meningkatkan teksturnya.
Step 11
Memperpanjang waktu menumis rumput laut (hingga sekitar 5 menit) dapat melembutkannya lebih lanjut dan memperdalam profil rasa sup secara keseluruhan, menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 12
Tuangkan semua air rendaman rumput laut yang disisihkan (1.8 liter) ke dalam panci. Anda juga bisa menggunakan air biasa, air beras, atau kaldu kombu sederhana jika suka.
Step 13
Tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk membumbui kuah.
Step 14
Masukkan 2 sendok makan saus ikan teri (atau kecap ikan) untuk menambah rasa umami dan kedalaman. Didihkan sup dengan api besar.
Step 15
Anda dapat mengganti kecap ikan dengan saus ikan teri, atau menghilangkannya jika Anda tidak menyukai rasanya yang kuat, hanya mengandalkan Guk-ganjang. Namun, perlu diingat bahwa kecap asin dan saus ikan memiliki tingkat keasinan yang berbeda. Sebaiknya mulai dengan sedikit bumbu dan sesuaikan sesuai selera Anda menjelang akhir.
Step 16
Setelah sup mendidih, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Ini akan memastikan kuah sup lebih jernih dan bersih.
Step 17
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Merebus dengan api kecil memungkinkan rasa daging sapi dan rumput laut menyatu dengan indah ke dalam kuah.
Step 18
Setelah 30 menit, periksa sup. Jika cairan terlalu menyusut, tambahkan sedikit air atau kaldu dan didihkan kembali dengan lembut. Cicipi untuk memastikan bahan-bahannya empuk.
Step 19
Terakhir, sesuaikan bumbu. Jika terasa hambar, tambahkan sekitar 3 sejumput garam lagi hingga mencapai rasa yang diinginkan. Didihkan sebentar sekali lagi. Sup rumput laut sapi lezat Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
