Step 1

Kupas kentang yang sudah dicuci bersih dan potong menjadi 4 bagian sama besar. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam sedikit, lalu rebus selama 10 menit hingga empuk. Kentang matang jika ditusuk garpu terasa lunak.

Step 2

Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dan daging babi cincang. Bumbui dengan garam secukupnya dan giling lada hitam sekitar 15 kali. Aduk rata agar rasa daging lebih keluar.

Step 3

Tiriskan kentang rebus hingga benar-benar kering dan pindahkan ke mangkuk besar selagi masih hangat. Sebelum dingin, gunakan penumbuk kentang untuk menghaluskannya hingga lembut dan tidak ada gumpalan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kroket yang lembut.

Step 4

Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-rendah. Masukkan bawang bombay yang dicincang halus dan tumis perlahan hingga bening dan sedikit kecoklatan. Proses memasak yang lambat ini akan memaksimalkan rasa manis alami bawang bombay.

Step 5

Setelah bawang bombay ditumis dengan baik, masukkan daging cincang yang sudah disiapkan (dari langkah 1) dan aduk sambil diurai agar tidak menggumpal. Saat daging berubah warna menjadi coklat, masukkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, dan 2 sdm minuman anggur jepang atau angciu untuk menghilangkan bau amis. Masak hingga semua bahan tercampur rata.

Step 6

Masukkan campuran daging tumis (dari langkah 4) ke dalam mangkuk berisi kentang tumbuk (dari langkah 2). Tambahkan juga 90 g mentega dingin yang sudah dipotong dadu. Sekarang, gunakan spatula atau sendok untuk mengaduk kuat hingga mentega benar-benar meleleh dan semua bahan tercampur rata. Ini adalah momen kunci untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat.

Step 7

Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bola atau bentuk kroket sesuai selera. Letakkan sedikit tepung terigu di atas piring dan gulingkan setiap kroket yang sudah dibentuk di dalamnya, pastikan seluruh permukaan terlapisi rata. Ini membantu lapisan berikutnya menempel lebih baik.

Step 8

Celupkan kroket yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Selanjutnya, lapisi dengan tepung roti secara merata, tekan perlahan untuk memastikan seluruh permukaan tertutup. Untuk lapisan yang lebih renyah, Anda bisa melapisi dua kali (tepung, telur, tepung roti, telur, tepung roti).

Step 9

Kroket yang sudah dilapisi ini bisa langsung digoreng atau disimpan untuk nanti. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es atau bekukan. Ini membuatnya sangat praktis untuk makanan cepat saji atau camilan anak-anak.

Step 10

Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci cekung hingga suhu 180°C. Masukkan kroket dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 3-4 menit, atau hingga berwarna coklat keemasan yang cantik. Hindari menggoreng terlalu banyak sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak.

Step 11

[Tips Jitu] Membuat Saus Apel Manis dan Asam yang Lezat! 🍎