Galbi Mandu Ala Chef: Resep Dumpling Daging Iga Khas Korea
#GalbiMandu #DumplingKorea #ManduTteokgalbi #ResepChefLeeYeonBok #MasakDiRumah #ResepMudah #DumplingSpesial #GurihManis #InspirasiMasak
Buat ulang resep Galbi Mandu khas Chef Lee Yeon-bok dengan memanfaatkan sisa patty burger tteokgalbi Anda! Resep ini sempurna untuk membuat dumpling lezat dari adonan tteokgalbi dalam jumlah banyak. Jika Anda punya kulit dumpling beku, Anda bisa dengan mudah membuat hidangan mengesankan ini. Kami akan menggabungkan daging babi cincang halus dan daging sapi dengan perbandingan yang sempurna, menambahkan bawang bombay manis, cabai Cheongyang pedas, dan campuran bumbu untuk profil rasa gurih namun manis. Rasa umami kaya dari kecap asin dan saus tiram sungguh tak tertahankan.
Bahan Adonan Tteokgalbi
- 400g daging babi cincang
- 300g daging sapi cincang
- 2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai Cheongyang, buang bijinya dan cincang halus
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm daun bawang iris halus
- 4 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm minyak wijen
Bahan Galbi Mandu
- 5 cup adonan tteokgalbi siap pakai
- 30 lembar kulit dumpling beku
Bahan Adonan Tteokgalbi (Referensi)
- 400g daging babi cincang
- 300g daging sapi cincang
- 2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai Cheongyang, buang bijinya dan cincang halus
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm daun bawang iris halus
- 4 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm minyak wijen
- 5 cup adonan tteokgalbi siap pakai
- 30 lembar kulit dumpling beku
Bahan Adonan Tteokgalbi (Referensi)
- 400g daging babi cincang
- 300g daging sapi cincang
- 2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai Cheongyang, buang bijinya dan cincang halus
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm daun bawang iris halus
- 4 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan daging dasar untuk adonan tteokgalbi. Untuk tekstur yang lembut, campurkan 400g daging babi cincang dengan 300g daging sapi cincang, dengan perbandingan 2:3. Menggunakan lebih banyak daging babi akan meningkatkan kelembutan.
Step 2
Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam adonan untuk memberikan rasa manis dan kelembapan. Bawang bombay akan secara alami menjadi manis saat dimasak dan membuat adonan daging lebih lembap.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis dan menambahkan sedikit rasa pedas, masukkan 1 sdm arak masak, 2 buah cabai Cheongyang cincang halus, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe parut, dan 3 sdm daun bawang iris halus. Bahan-bahan aromatik ini akan memperdalam profil rasa.
Step 4
Bumbui dengan 4 sdm kecap asin dan 3 sdm saus tiram untuk rasa umami yang kaya. Tambahkan 2 sdm gula pasir ekstra untuk menyeimbangkan rasa gurih dengan sedikit rasa manis, menciptakan harmoni rasa yang nikmat.
Step 5
Masukkan 4 sdm tepung maizena (seperti tepung jagung atau tepung kentang). Ini akan membantu mengentalkan campuran dan memberikan isian dumpling tekstur kenyal yang menyenangkan. Meskipun tteokgalbi tradisional biasanya tidak menggunakan tepung maizena, kami menambahkannya untuk burger, bakso, dan dumpling hari ini untuk mendapatkan konsistensi dan daya rekat yang tepat.
Step 6
Sekarang, mari lengkapi isian Galbi Mandu. Adonan yang sama ini digunakan untuk burger Galbi dan bakso, dan sekarang saatnya untuk dumpling! Jika daging babi tidak memiliki cukup lemak alami, tambahkan 3 sdm minyak wijen untuk aroma gurih dan kekayaan rasa. Campur semua bahan hingga rata, uleni hingga adonan menyatu dan sedikit lengket.
Step 7
Siapkan untuk membentuk dumpling. Kulit dumpling beku bisa robek atau menjadi keras jika langsung digunakan. Sebaiknya cairkan perlahan di lemari es selama setidaknya satu hari. Mencairkan pada suhu ruangan dapat membuatnya terlalu lembek dan sulit ditangani. Letakkan sebagian adonan tteokgalbi yang sudah disiapkan di atas kulit dumpling yang sudah dicairkan, lalu lipat dan rekatkan dengan hati-hati untuk membentuk Galbi Mandu Anda.
Step 8
Siapkan kukusan Anda. Isi panci kukusan dengan air dan didihkan. Anda bisa melapisi kukusan dengan kain keju, tetapi kertas roti seringkali lebih praktis dan mencegah lengket. Lapisi keranjang kukusan dengan kertas roti untuk memastikan dumpling tidak menempel di bagian bawah. Susun dumpling yang sudah dibentuk dengan rapi di dalam keranjang kukusan.
Step 9
Kukus Galbi Mandu. Biasanya, dikukus dengan api besar selama sekitar 8-10 menit. Dumpling siap ketika kulitnya menjadi transparan, memungkinkan Anda melihat isian di dalamnya. Saat dimasak, kulitnya akan berubah menjadi warna jernih yang indah dan sedikit menggembung. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena kulitnya bisa menjadi buram kembali.
Step 10
Selamat! Galbi Mandu spesial Chef Lee Yeon-bok, terinspirasi dari acara ‘Please Take Care of My Refrigerator’, kini siap! Kami menggunakan dua kukusan untuk membuat satu batch dalam jumlah besar, jadi nikmati dumpling hangat yang baru dikukus ini. Isian gurih dan manis, dikombinasikan dengan kulit yang lembut, pasti akan menggugah selera Anda.
