Doenjang Jjigae Gurih dan Kaya Rasa: Resep Sup Korea yang Menenangkan
Cara Membuat Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea) yang Lezat
Resep ini menyajikan semangkuk Doenjang Jjigae tradisional yang menenangkan, mudah dibuat dengan bahan-bahan yang kemungkinan sudah Anda miliki. Menggunakan air beras sebagai dasar menciptakan kaldu yang dalam dan gurih, dan Anda dapat menyesuaikannya dengan sayuran dan tahu favorit Anda. Bersiaplah untuk jatuh cinta pada sup adiktif yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi hangat ini!
Bahan Inti Sup
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – buatan sendiri atau siap pakai)
- 8 cangkir Air Beras (sekitar 1.6L)
- 150g Lobak Korea (daikon) (sekitar segenggam)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.3 sdm Gula (meningkatkan rasa gurih)
- 0.5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Bubuk Ikan Teri (atau ikan teri kering untuk kaldu)
Bahan Opsional untuk Rasa Ekstra
- 1/2 blok Tahu Padat
- 1 buah Kentang kecil
- 1 genggam Jamur Tiram King (atau jamur lain seperti shiitake)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
- 1/4 ikat Daun Bawang
- 1/2 buah Cabai Merah (untuk warna)
- 1/2 blok Tahu Padat
- 1 buah Kentang kecil
- 1 genggam Jamur Tiram King (atau jamur lain seperti shiitake)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
- 1/4 ikat Daun Bawang
- 1/2 buah Cabai Merah (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Iris lobak Korea menjadi potongan tipis seukuran gigitan, sekitar 0.5 cm tebalnya. Potong tahu menjadi kubus berukuran 1.5 cm. Kupas kentang dan iris tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Iris tipis cabai Cheongyang dan merah secara diagonal, buang bijinya jika Anda suka kurang pedas. Iris daun bawang secara diagonal juga. Pisahkan jamur tiram king menjadi potongan-potongan individual.
Step 2
Dalam panci, tambahkan 8 cangkir air beras dan lobak Korea yang sudah diiris. Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit, biarkan lobak sedikit transparan dan rasa meresap ke dalam air. Air beras, air keruh yang tersisa setelah mencuci beras, menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa dan sedikit manis pada sup.
Step 3
Setelah lobak sedikit melunak, larutkan 4 sendok makan Doenjang ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Sangat penting untuk menyesuaikan jumlah Doenjang berdasarkan kadar garamnya dan preferensi Anda. Saya menggunakan merek siap pakai (Sempio), tetapi jika Anda menggunakan Doenjang buatan sendiri, berhati-hatilah dengan kandungan garamnya. Buang busa yang naik ke permukaan untuk kaldu yang lebih bersih.
Step 4
Setelah menambahkan Doenjang dan membiarkannya mendidih sejenak, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 15 hingga 20 menit lagi. Perebusan lambat ini memungkinkan rasa manis alami lobak menyatu dengan Doenjang, menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu yang akan meningkatkan rasa sup. Dalam mangkuk kecil, campurkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm bubuk ikan teri, 0.5 sdm gochugaru, dan 0.3 sdm gula. Aduk rata dan tambahkan ke dalam panci. Jika Anda tidak memiliki bubuk ikan teri, Anda bisa menambahkan beberapa ikan teri kering yang sudah dibersihkan saat sup mendidih perlahan dan mengeluarkannya nanti. Gula membantu menyeimbangkan sedikit rasa pahit Doenjang dan meningkatkan umami secara keseluruhan.
Step 6
Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan: tahu potong dadu, jamur tiram king, irisan cabai, dan daun bawang, bersama dengan kentang iris tipis. Didihkan kembali sup dengan api sedang-tinggi hingga mendidih. Hati-hati jangan terlalu matang pada tahap ini, karena sayuran bisa menjadi lembek.
Step 7
Terakhir, biarkan sup mendidih perlahan hingga kentang empuk dan tahu telah menyerap cita rasa lezat dari kaldu Doenjang. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit lagi. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak Doenjang atau sejumput garam jika diperlukan.
Step 8
Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan menenangkan siap disajikan! Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan Korea yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin.
