Pancake Pakcoy & Tuna Renyah: Kaya Serat, Sehat, dan Lezat!
Cara Memanfaatkan Pakcoy Sisa: Buat Hidangan Sehat dan Lezat dengan Tekstur Renyah Pancake Pakcoy Tuna!
Punya sedikit pakcoy sisa di rumah dan bingung mau diapakan? Jangan khawatir! Anda bisa membuat hidangan pancake yang lezat dengan menambahkan tuna gurih ke dalam pakcoy yang renyah dan manis. Berikut adalah resep pancake pakcoy tuna yang sederhana namun bergizi, pasti disukai semua kalangan. Ini adalah resep istimewa yang memungkinkan Anda menikmati hidangan lebih sehat dan lezat dengan pakcoy yang kaya serat.
Bahan Pancake Pakcoy & Tuna
- 8-10 bonggol pakcoy kecil
- 1 kaleng tuna, tiriskan (85g)
- 1 buah cabai rawit hijau (buang bijinya dan cincang halus)
- 1/2 buah cabai merah (opsional, untuk warna; buang bijinya dan cincang halus jika digunakan)
- 3 butir telur ayam segar
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt ekstrak tuna atau kecap ikan lain (untuk rasa umami)
- 2-3 sejumput garam (sekitar 1/4 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih pakcoy segar dan tiriskan sisa airnya. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1cm tebalnya. Memotongnya dengan ketebalan sedang akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya, karena bisa menjadi terlalu lembek jika dipotong terlalu tipis.
Step 2
Taburkan 1/2 sdt garam secara merata pada pakcoy yang sudah dipotong dan diamkan selama 10 menit agar layu dan mengeluarkan airnya. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Setelah digarami, bilas ringan pakcoy di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Penting untuk memeras sebanyak mungkin air dengan tangan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, pecahkan 3 butir telur segar. Tambahkan 1 sdt minyak wijen, 1 sdt ekstrak tuna (atau kecap asin untuk rasa umami serupa), dan 2-3 sejumput garam. Kocok semua bahan menggunakan garpu atau whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan, membentuk adonan telur yang lembut. Sesuaikan jumlah garam dengan mempertimbangkan rasa asin dari pakcoy.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan pakcoy yang sudah dilayukan dan diperas, lalu tumis cepat hingga sedikit melunak. Kemudian, tambahkan tuna yang sudah ditiriskan dan tumis bersama. Setelah tuna dan pakcoy tercampur rata, ratakan adonan di wajan. Ini akan membantu pancake matang merata dan terlihat lebih menarik.
Step 5
Tuangkan adonan telur yang sudah disiapkan secara merata di atas pakcoy dan tuna yang sudah diratakan, pastikan sampai ke pinggirannya. Setelah telur mulai mengeras, tutup wajan dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak selama sekitar 3 menit hingga pancake matang perlahan. Menutup wajan membantu telur matang merata dan tetap lembab.
Step 6
Ketika satu sisi sudah berwarna coklat keemasan dan matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan lezat. Pancake pakcoy dan tuna renyah Anda kini siap! Paling nikmat disantap selagi hangat.
