Pancake Daun Perilla (Kkaennip Jeon) yang Harum
Aroma Musim Gugur Terasa Sekali~~ Saya Membuat Kkaennip Jeon
Daun perilla di musim gugur memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Kkaennip Jeon yang dibuat setelah sekian lama sangat populer! Perpaduan unik aroma daun perilla dengan isian yang kaya sungguh istimewa, membuat semua orang ketagihan sejak suapan pertama. Sangat direkomendasikan sebagai menu favorit keluarga!
Bahan Kkaennip Jeon
- 245g daging babi cincang
- Minyak goreng secukupnya
- 24 lembar daun perilla segar
- 5 sdm tepung gorengan (buchim garu)
- 3 butir telur segar
- 1 tetes minyak wijen
- 0.2 sdt garam
Saus Cocolan
- 0.8 sdt kecap asin
- 0.2 sdt cuka
- Bawang daun, iris halus
- Cabai merah dan cabai rawit hijau, sedikit (sesuai selera)
Bumbu Isian Daging Babi
- 1 sdt arak masak (untuk menghilangkan bau)
- Bubuk jahe, sejumput
- Bubuk lada, sejumput
- 0.4 sdt garam
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- Minyak wijen, sedikit (untuk aroma gurih)
- 1/5 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Wortel, sedikit, cincang halus
- 1 sdt bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 80g tahu putih, peras hingga kering
- 1 buah cabai rawit hijau, buang bijinya dan cincang halus (untuk rasa pedas)
- 0.8 sdt kecap asin
- 0.2 sdt cuka
- Bawang daun, iris halus
- Cabai merah dan cabai rawit hijau, sedikit (sesuai selera)
Bumbu Isian Daging Babi
- 1 sdt arak masak (untuk menghilangkan bau)
- Bubuk jahe, sejumput
- Bubuk lada, sejumput
- 0.4 sdt garam
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- Minyak wijen, sedikit (untuk aroma gurih)
- 1/5 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Wortel, sedikit, cincang halus
- 1 sdt bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 80g tahu putih, peras hingga kering
- 1 buah cabai rawit hijau, buang bijinya dan cincang halus (untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan hingga benar-benar kering di rak saringan atau dengan tisu dapur. Potong sedikit bagian batang yang keras.
Step 2
Cincang halus semua sayuran untuk isian dan saus cocolan. Iris halus daun bawang. Untuk tahu, bungkus dengan kain tipis atau tisu dapur, lalu peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan airnya.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan semua sayuran cincang halus dan tahu yang sudah diperas. Tambahkan bumbu untuk isian daging babi.
Step 4
Aduk semua bahan hingga tercampur rata dengan tangan, uleni hingga adonan terasa lengket dan menyatu. Langkah ini penting agar isiannya kenyal dan lezat.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur dan kocok hingga rata untuk membuat adonan telur. Sisihkan.
Step 6
Ambil satu lembar daun perilla, lalu baluri tipis satu sisinya dengan tepung gorengan. Jangan terlalu tebal, cukup lapisan tipis saja.
Step 7
Sendokkan sebagian isian daging babi ke sisi daun perilla yang sudah dibumbui tepung. Gunakan punggung sendok atau jari Anda untuk meratakan isian tipis-tipis di seluruh permukaan daun. Jangan mengisi terlalu banyak agar pancake matang merata.
Step 8
Tutup isian dengan lembaran daun perilla lain, membentuk seperti sandwich. Membaluri sedikit tepung pada lembaran daun perilla di atas akan membantu isian menempel lebih baik.
Step 9
Sekarang, baluri tipis kedua sisi pancake daun perilla yang sudah diisi dengan tepung gorengan. Ini akan membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur luar yang lebih renyah.
Step 10
Celupkan pancake daun perilla yang sudah bertepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisinya terlapisi rata. Kibaskan sedikit kelebihan telur.
Step 11
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak goreng secukupnya. Sangat penting untuk memasak dengan api kecil agar isian matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong. Letakkan pancake yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Step 12
Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik pancake dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya. Lanjutkan memasak selama total sekitar 15-20 menit, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna keemasan dan isian matang sepenuhnya. Menutup wajan sebentar dapat membantu isian matang dengan uap.
Step 13
Setelah matang, pindahkan pancake daun perilla ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini membuatnya lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.
Step 14
Sambil menunggu pancake matang, campurkan semua bahan saus cocolan dalam mangkuk kecil. Tata Kkaennip Jeon yang renyah dan matang di piring saji, mungkin dipotong menjadi beberapa bagian, dan sajikan segera dengan saus cocolan. Nikmati Kkaennip Jeon buatan sendiri Anda yang lezat!
