Kimchi Kubis Renyah dan Lezat (Geotjeori): Resep Praktis
Kimchi Spesial dengan Tekstur Renyah: Cara Membuat Kimchi Kubis / Salad Kubis Segar / Resep Tumis Kubis
Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Saya pertama kali membagikan resep kimchi kubis ini di blog saya pada bulan Juli 2013. Saat ini, dengan banyaknya manfaat kesehatan kubis yang diketahui, saya selalu menyediakannya di kulkas. Sambil memikirkan hidangan unik apa yang bisa dibuat dari kubis, saya teringat akan kimchi kubis yang renyah dan memutuskan untuk membuatnya lagi setelah sekian lama. Mari kita buat bersama kimchi yang lezat, renyah, dan nikmat ini!
Bahan Utama
- 1/2 buah kubis (sekitar 1kg setelah disiapkan)
- 5 batang daun bawang (atau kucai)
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu Kimchi
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- 2.5 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm ekstrak plum (atau gula)
- 2 sdm biji wijen
- 6 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 6 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- 2.5 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm ekstrak plum (atau gula)
- 2 sdm biji wijen
- 6 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 6 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, belah kubis menjadi dua dan buang bagian pangkalnya yang keras. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm lebarnya. Berat kubis yang sudah dipotong ini akan menjadi sekitar 1kg.
Step 2
Cuci sebentar kubis yang sudah dipotong di bawah air dingin untuk menghilangkan debu atau kotoran. Segera tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Penting untuk meniriskan airnya dengan benar agar bumbu dapat meresap dengan baik dan tekstur renyah kubis tetap terjaga.
Step 3
Sekarang, saatnya mengasinkan kubis. Masukkan segenggam kubis ke dalam mangkuk besar dan taburi secara merata dengan garam kasar (100ml). Tumpuk lagi kubis di atasnya, lalu taburi lagi dengan garam, ulangi proses ini. Terakhir, tuangkan air (300ml) secara merata ke seluruh kubis dan aduk perlahan. Biarkan terendam selama sekitar 30 menit. Selama proses ini, aduk kubis sesekali (sekali atau dua kali) agar seluruh bagian kubis tergarami secara merata.
Step 4
Sementara itu, potong daun bawang atau kucai menjadi panjang sekitar 2-3 cm. Iris tipis setengah buah bawang bombay.
Step 5
Setelah didiamkan selama 30 menit, bilas kubis hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Hindari memeras kubis terlalu keras karena dapat membuatnya lembek; biarkan airnya menetes secara alami.
Step 6
Masukkan kubis yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bahan bumbu: 1 sdm udang asin, 2.5 sdm ekstrak plum, 2.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm biji wijen, 6 sdm kecap ikan teri, dan 6 sdm bubuk cabai merah. Aduk perlahan hingga kubis terlapisi bumbu secara merata. Kemudian, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay, lalu aduk lagi perlahan hingga semuanya tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terasa terlalu asin, menambahkan lebih banyak irisan bawang bombay dapat membantu menyeimbangkan rasa.
Step 7
Kimchi kubis segar yang sudah jadi ini bisa dinikmati langsung seperti geotjeori (salad kimchi segar), memberikan kerenyahan yang nikmat. Seiring waktu, jika sedikit difermentasi, kimchi ini akan mengembangkan rasa asam segar yang juga sama lezatnya. Nikmati kimchi kubis Anda yang lezat dan renyah, dan semoga hari Anda menyenangkan! *^^*
