Kue Cokelat Crackle yang Menggoda
Resep Kue Cokelat Crackle Rumahan yang Kaya Rasa (Hyosom)
Meskipun tampilannya mungkin tidak persis seperti yang Anda bayangkan, rasa dan teksturnya dijamin luar biasa! Kue ini menawarkan rasa cokelat yang pekat dan kaya, dengan kontras yang memikat: renyah di luar, namun luar biasa lembut dan kenyal di dalam. Sempurna untuk acara spesial atau sekadar memanjakan diri. Cobalah resep kue cokelat crackle yang lezat ini di rumah! (Menghasilkan sekitar 30 buah)
Bahan
- 210g Cokelat Hitam (Menggunakan cokelat hitam berkualitas tinggi akan meningkatkan cita rasa)
- 90g Mentega tawar (Mentega segar menonjolkan kekayaan rasa kue)
- 2 butir Telur ukuran besar (Suhu ruang agar lebih mudah tercampur)
- 100g Gula pasir (Sesuaikan dengan preferensi manis Anda)
- 1 sdt Ekstrak Vanila (Meningkatkan aroma dan rasa cokelat)
- 170g Tepung terigu serbaguna (Diayak agar tidak menggumpal dan menghasilkan adonan yang halus)
- 10g Bubuk kakao tanpa gula (Kunci rasa cokelat yang intens)
- 4g Baking powder (Menambah tekstur mengembang yang lezat pada kue)
Untuk Penyelesaian
- Gula halus, secukupnya (Lapisi dengan banyak untuk keretakan yang indah)
- Gula halus, secukupnya (Lapisi dengan banyak untuk keretakan yang indah)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan cokelat hitam yang telah dicincang dan mentega tawar yang dipotong dadu. Letakkan mangkuk ini di atas panci berisi air mendidih (metode bain-marie) dan lelehkan perlahan sambil sesekali diaduk hingga halus dan benar-benar meleleh. Berhati-hatilah agar tidak ada air yang masuk ke dalam mangkuk cokelat. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
Step 2
Dalam mangkuk bersih terpisah, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 100g gula pasir. Gunakan mixer tangan atau pengocok kawat untuk mengocok dengan kecepatan sedang-rendah hingga campuran menjadi kuning pucat, mengembang, dan membentuk puncak lunak. Ini menandakan gula telah larut dan telur tercampur dengan baik.
Step 3
Tambahkan 1 sdt ekstrak vanila ke dalam campuran telur dan aduk sebentar. Tuangkan campuran cokelat dan mentega leleh yang sudah sedikit dingin. Gunakan spatula, aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan; aduk hingga tidak ada lagi jejak cokelat atau telur yang terlihat.
Step 4
Dalam mangkuk lain, ayak bersama 170g tepung terigu serbaguna, 10g bubuk kakao tanpa gula, dan 4g baking powder minimal 2-3 kali. Ini akan membuat bahan kering menjadi ringan dan terdistribusi merata. Masukkan bahan kering yang telah diayak ke dalam adonan cokelat. Gunakan spatula, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi garis-garis tepung kering yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat menghasilkan kue yang keras, jadi hentikan segera setelah Anda tidak melihat tepung lagi.
Step 5
Tutup adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini memungkinkan adonan mengeras, sehingga lebih mudah ditangani dan mencegah kue melebar terlalu banyak saat dipanggang.
Step 6
Setelah adonan dingin, ambil sekitar 1 sendok makan (sekitar 15-20g) adonan per porsi. Bentuk setiap porsi menjadi bola halus di antara telapak tangan Anda. Beri jarak yang cukup pada loyang yang dialasi kertas roti, karena kue akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 7
Letakkan gula halus dalam jumlah banyak di atas piring datar. Gulingkan setiap bola adonan secara merata ke dalam gula halus, pastikan tertutup sempurna. Lapisan gula ini akan meleleh dan menciptakan permukaan retak yang khas saat dipanggang.
Step 8
Panaskan oven hingga 170°C (340°F). Letakkan bola adonan yang sudah dilapisi gula halus di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 10 menit. Kue matang ketika bagian pinggirnya sedikit mengeras dan permukaannya mulai retak.
Step 9
Kue yang baru matang sangat rapuh. Biarkan dingin di atas loyang selama sekitar 5 menit agar sedikit mengeras sebelum dipindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Setelah benar-benar dingin, Anda akan mendapatkan kue cokelat crackle yang renyah dan kenyal sempurna!
