Kriuk Renyah dan Gurih: Resep Gangjeong Kulit Ikan Hake Kering
Kreasi Kulit Ikan Hake Kering: Resep Gangjeong Renyah
Biasanya kulit ikan hake kering hanya diolah menjadi keripik renyah (bugak) atau sebagai bahan agar-agar (muk). Kali ini, mari kita coba mengolahnya menjadi ‘gangjeong’, sebuah jajanan Korea yang manis dan gurih. Rasanya yang kaya rasa dan teksturnya yang sangat renyah pasti akan menggugah selera Anda!
Bahan Utama
- 5 porsi kulit ikan hake kering yang sudah dibersihkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 1 sdm biji wijen hitam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Saus Perenyah (Jorimjang)
- 1 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
1. Persiapan Kulit Ikan Hake: Pertama, pisahkan ikan hake kering menjadi bagian kepala, sirip, daging, dan kulitnya. Bersihkan kulit ikan dengan hati-hati, hilangkan sisa sisik atau kotoran lainnya. Jika potongan kulit terlalu besar, potong menjadi ukuran sekali gigit agar lebih mudah diolah dan dimakan.
Step 2
2. Menggoreng Kulit Ikan: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kulit ikan hake yang sudah disiapkan dan goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Hati-hati jangan sampai gosong. Kulit ikan mungkin akan sedikit menggulung saat digoreng, jadi gunakan sumpit untuk memisahkannya agar matang merata. Setelah matang, angkat kulit ikan dan tiriskan minyaknya dengan tisu dapur.
Step 3
3. Membuat Saus Perenyah: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm air, 1 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Saus ini akan digunakan untuk melapisi kulit ikan hake yang sudah digoreng.
Step 4
4. Melapisi dengan Saus dan Penyajian: Masukkan kembali kulit ikan hake goreng ke dalam wajan. Tuangkan campuran saus perenyah yang sudah dibuat. Didihkan saus dengan api sedang, lalu kecilkan api. Segera aduk cepat kulit ikan hake agar terlapisi saus secara merata. Saat saus mengental dan melapisi kulit dengan baik, matikan api. Taburkan biji wijen hitam dan biji wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik, atau biarkan dingin sepenuhnya untuk kerenyahan ekstra.
