Kkakdugi Super Praktis
Resep Kkakdugi Super Praktis: Pendamping Sempurna untuk Makanan Berminyak
Kkakdugi, atau kimchi lobak potong dadu, adalah salah satu jenis kimchi termudah untuk dibuat! Cukup potong lobak menjadi kubus seukuran sekali suap dan campurkan dengan bumbu pedas. Sangat praktis untuk disantap bersama makanan kaya rasa atau gurih, menjadikannya lauk favorit. Nikmati resep kkakdugi yang simpel dan cepat ini!
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea (ukuran sedang)
- 4 batang daun bawang
Bahan Bumbu
- 5 sdm garam kasar
- 1 cangkir air (sekitar 200 ml)
- 1/5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 30g)
- 1/3 cangkir saus ikan teri (sekitar 60 ml)
- 1 sdm allulose (bisa diganti dengan gula atau sirup jagung)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang (opsional)
- 5 sdm garam kasar
- 1 cangkir air (sekitar 200 ml)
- 1/5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 30g)
- 1/3 cangkir saus ikan teri (sekitar 60 ml)
- 1 sdm allulose (bisa diganti dengan gula atau sirup jagung)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan kupas satu buah lobak Korea ukuran sedang. Potong lobak menjadi kubus seragam berukuran sekitar 2 cm x 2 cm x 2 cm. Ukuran yang konsisten memastikan bumbu merata dan tekstur yang enak.
Step 2
Taburkan 5 sdm garam kasar pada lobak yang sudah dipotong dadu, lalu tambahkan 1 cangkir air (sekitar 200 ml). Aduk rata hingga semua potongan lobak terlapisi. Biarkan selama 30 menit agar lobak layu dan mengeluarkan airnya, yang membantu menghasilkan tekstur renyah.
Step 3
Potong bagian akar dan daun yang menguning dari 4 batang daun bawang. Cuci bersih dan potong sepanjang 4 cm. Ini akan menambah warna dan rasa yang menarik pada kkakdugi.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1/5 cangkir gochugaru (sekitar 30g), 1/3 cangkir saus ikan teri (sekitar 60 ml), 1 sdm allulose (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera), 2 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm jahe cincang. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu yang halus. Anda juga bisa menggunakan jenis saus ikan lain seperti saus ikan teri Kkanari atau kecap asin jika suka.
Step 5
Peras lembut kelebihan air dari lobak yang sudah diasinkan. Masukkan pasta bumbu yang sudah disiapkan dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam lobak. Aduk rata semuanya, pastikan setiap potongan lobak terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Kkakdugi yang sudah jadi bisa langsung disantap, namun untuk rasa yang lebih kaya, biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari agar sedikit terfermentasi. Setelah itu, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Kkakdugi dapat bertahan sekitar 2-3 minggu di lemari es.
