Sup Gochujang Pedas dengan Daging Babi: Resep Sempurna
Cara Membuat Sup Gochujang Daging Babi Lezat dengan Kentang dan Zucchini
Kami sering memasak sup kimchi, sup doenjang, sup rumput laut, dan sup lobak di rumah, namun sup gochujang daging babi adalah favorit lain yang sering menghiasi meja kami. Sup ini memadukan kedalaman rasa gurih daging babi dengan kesegaran sayuran, menciptakan hidangan yang menghangatkan dan lezat yang sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama
- Daging babi 162g (potongan leher atau bahu direkomendasikan)
- 1 Buah kentang (sekitar 130g setelah disiapkan, iris tebal 1-1.3cm)
- 823g Zucchini (potong menjadi ukuran sekali gigit)
- 70g Bawang bombay (potong menjadi ukuran sekali gigit)
- 1 Buah cabai Korea (sekitar 12g, cincang halus)
- 20g Daun bawang (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas dan cuci kentang, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1-1.3cm. Potong zucchini dan bawang bombay menjadi potongan besar berukuran serupa. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Cuci cabai Korea dan daun bawang di bawah air mengalir lalu cincang halus. Siapkan juga bawang putih cincang.
Step 3
Tekan-tekan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan kuah sup yang lebih bersih.
Step 4
Sekarang, mari mulai menumis. Masukkan daging babi (yang sudah dibuang darahnya) dan 1 sendok makan minyak wijen ke dalam panci.
Step 5
Taburkan sekitar 2 sejumput garam di atas daging babi dan panaskan panci dengan api sedang.
Step 6
Aduk daging babi sesekali saat dimasak hingga warnanya berubah dan tidak lagi merah muda. Setelah daging babi setengah matang, matikan api sementara. Memasak bumbu dengan api mati mencegah gochujang gosong.
Step 7
Saat api mati, masukkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea),
Step 8
dan 0.5 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea). (Jangan ragu menambahkan lebih banyak gochugaru jika Anda suka sup yang lebih pedas.)
Step 9
Tanpa api, aduk rata daging babi dan bumbu hingga gochujang dan gochugaru melapisi daging secara merata menggunakan spatula. Ini memastikan pasta tidak menempel di dasar panci atau gosong. Langkah ini krusial untuk mengembangkan rasa yang kaya!
Step 10
Masukkan kentang, zucchini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit. Menumis sayuran sebentar membantu mengeluarkan rasa manis alami mereka, memperdalam rasa sup.
Step 11
Tuangkan 500ml air dan masukkan kaldu teri kering. Aduk rata.
Step 12
Setelah sup mulai mendidih, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup,
Step 13
dan 0.5 sendok makan kecap ikan. Kecap ikan menambah rasa umami yang luar biasa, jadi jangan lewatkan ini! (Sesuaikan jumlahnya berdasarkan selera Anda.)
Step 14
Buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan saat sup mendidih menggunakan sendok. Membuang buih menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih.
Step 15
Setelah membuang buih, lanjutkan memasak sup dengan api sedang selama 3 menit lagi. Ini memungkinkan bahan-bahan menjadi empuk dan rasa menyatu dengan indah.
Step 16
Untuk memeriksa kematangan kentang, ambil potongan paling tebal dan tusuk dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi masuk dengan mudah, kentang sudah matang. Jika belum, lanjutkan memasak beberapa menit lagi.
Step 17
Setelah kentang empuk, tambahkan daun bawang cincang, cabai Korea, dan bawang putih cincang. Aduk perlahan dan biarkan mendidih sebentar lagi agar semua rasa tercampur.
Step 18
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan lagi 0.5 sendok makan kecap ikan jika terasa kurang asin. Setelah rasanya pas, biarkan mendidih sebentar lagi. Sup Gochujang lezat dengan banyak sayuran Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
