Kimchi Tumis Lezat & Kreasi Gimbap Lipat
Menghidupkan Kembali Kimchi Lama! Resep Kimchi Tumis Super Simpel dan Gimbap Lipat Lezat yang Memanfaatkannya
Pelajari cara membuat kimchi tumis yang beraroma lezat menggunakan kimchi tua dan asam, lalu ubah menjadi hidangan yang nikmat dan mengenyangkan dengan resep gimbap lipat unik ini. Sempurna untuk santapan cepat namun mengenyangkan!
Kimchi Tumis Lezat
- 1 bonggol kimchi matang (bagian daun)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdt sari jahe masak (atau jahe cincang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- Sedikit minyak wijen atau minyak perilla (untuk finishing)
- Sedikit biji wijen sangrai (atau biji wijen tumbuk)
- Sedikit gula (untuk mengatur rasa asam)
Gimbap Lipat (menggunakan Kimchi Tumis)
- Nasi putih matang (hangat)
- 3 lembar rumput laut untuk gimbap
- 3 sdm kimchi tumis yang sudah dibuat
- 2 butir telur
- Minyak goreng (untuk menggoreng telur dan spam)
- 1 kaleng Spam
- Nasi putih matang (hangat)
- 3 lembar rumput laut untuk gimbap
- 3 sdm kimchi tumis yang sudah dibuat
- 2 butir telur
- Minyak goreng (untuk menggoreng telur dan spam)
- 1 kaleng Spam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi matang untuk ditumis. Buang bagian batang putih yang keras dari daun kimchi dan tepuk-tepuk ringan sisa bumbu kimchi di dalamnya, lalu peras cairan sebanyak mungkin. Setelah ditiriskan, potong-potong kimchi hingga halus. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air lalu peras hingga kering sebelum dipotong.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak beras merah (atau minyak goreng). Masukkan bawang putih cincang dan bubuk cabai merah, tumis hingga harum tetapi tidak gosong. Bawang putih dan gochugaru mudah gosong, jadi tumis dengan cepat atau perhatikan pengaturan api Anda. Jika terlihat tanda-tanda gosong, segera angkat wajan dari api dan biarkan panas sisa memasak bumbu.
Step 3
Masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam minyak berbumbu yang harum dan tumis bersama. Setelah kimchi sedikit melunak, tambahkan arak masak (mirin) dan sari jahe (atau jahe cincang), lalu lanjutkan menumis. Untuk menyeimbangkan rasa asam dan meningkatkan aroma, Anda bisa menambahkan sedikit gula, sirup jagung, atau ekstrak plum sesuai selera. Sesuaikan bumbu berdasarkan tingkat keasaman kimchi dan preferensi Anda.
Step 4
Ini adalah langkah terakhir untuk kimchi tumis. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit biji wijen sangrai dan minyak perilla atau minyak wijen untuk menambah kilau dan aroma kacang. Menggunakan minyak perilla dan minyak wijen bersamaan dapat menciptakan rasa yang lebih kaya, namun menggunakan salah satunya saja juga sudah cukup lezat.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk gimbap lipat. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tuangkan adonan telur untuk membuat omelet tipis dan lebar. Setelah matang, potong omelet sesuai ukuran gimbap. Karena kimchi tumis sudah cukup berbumbu, telur dadar tidak memerlukan tambahan garam.
Step 6
Untuk Spam, keluarkan dari kaleng dan rebus sebentar dalam air panas. Ini membantu menghilangkan kelebihan garam dan aditif, sehingga rasanya lebih bersih. Setelah direbus, potong Spam sesuai ukuran yang diinginkan dan goreng di wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 7
Ambil selembar rumput laut gimbap, dan mulai dari sisi yang lebih panjang (tepi atas), potong tepat di tengah menjadi dua bagian menggunakan gunting.
Step 8
Pada setengah lembar rumput laut yang sudah dipotong, ratakan lapisan nasi hangat yang tipis. Nasi tidak dibumbui secara terpisah. Karena kimchi tumis cukup lembap, ada baiknya melapisi nasi terlebih dahulu dengan irisan kol tipis, lalu tambahkan kimchi tumis secara melimpah di atas kol. Anda juga bisa menggunakan daun perilla sebagai pengganti kol untuk menambah aroma yang harum.
Step 9
Mulai melipat gimbap. Mulai dari sudut kiri atas, lipat ke arah sudut kanan atas, lalu terus lipat ke bawah menuju sudut kanan bawah, membentuk segitiga. Bayangkan seperti melipat amplop.
Step 10
Potong gimbap yang sudah dilipat menjadi dua agar lebih mudah dimakan, dan gimbap lipat kimchi tumis Anda yang lezat pun siap! Untuk tambahan kenikmatan, sajikan dengan kecap asin atau ssamjang.
