Camilan Gurih & Kenyal: Martabak Telur dan Kucai Isi Cumi
Resep Martabak Cumi Renyah: Kaya Rasa Seafood! Cara Terbaik Membuat Martabak Telur dan Kucai
Memperkenalkan resep martabak telur dan kucai spesial yang meningkatkan kelezatan martabak kucai biasa dengan menambahkan cumi segar melimpah, menjadikannya ekstra kenyal dan gurih. Anda dapat dengan mudah membuat martabak seafood berkualitas restoran di rumah.
Bahan Utama
- 1 cumi, dibersihkan dan disiapkan
- 50g daun kucai segar
- Minyak goreng secukupnya
- 1 butir telur
- 1 cangkir tepung bumbu serbaguna (atau sesuai selera)
- 1.5 cangkir air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 sdm kecap asin atau saus ikan (untuk menambah rasa gurih, sebagai pengganti YeonDu)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi, buang isi perut dan tulang lunaknya. Potong-potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika ada tentakel cumi, potong juga menjadi beberapa bagian.
Step 2
Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir, tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm (kira-kira dua ruas jari). Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengiris tipis setengah bawang bombay dan menambahkannya ke dalam campuran.
Step 3
Dalam mangkuk lebar, campurkan potongan cumi dan daun kucai. Tambahkan tepung bumbu serbaguna, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan. Usahakan kekentalannya cukup encer agar bisa diratakan tipis di wajan, jangan terlalu kental. (Sesuaikan perbandingan tepung bumbu dan air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.)
Step 4
Pecahkan 1 butir telur ke dalam adonan, lalu aduk rata menggunakan sumpit atau pengocok telur. Penambahan telur akan membuat martabak menjadi lebih lembut dan gurih.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui adonan. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin atau saus ikan. Ini tidak hanya menambah rasa asin, tetapi juga meningkatkan rasa umami dan kekayaan rasa secara mendalam. (Anda bisa menggunakan ini sebagai pengganti YeonDu, atau sejumput garam jika Anda lebih suka.)
Step 6
Semua persiapan untuk membuat martabak telur dan kucai isi cumi yang lezat sudah siap! Periksa apakah adonan tercampur rata, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Setelah wajan cukup panas, ambil adonan martabak telur dan kucai menggunakan sendok sayur, lalu ratakan tipis di wajan. Meratakannya setipis mungkin akan membantu mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 8
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan matang, balik martabak dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Pengaturan suhu sangat penting! Jaga api tetap sedang agar martabak matang merata tanpa gosong dan menghasilkan warna keemasan yang indah. Hindari menggunakan api kecil karena dapat menyerap terlalu banyak minyak dan membuat martabak menjadi lembek.
Step 9
Nikmati martabak telur dan kucai isi cumi Anda yang kenyal dan gurih, digoreng sempurna hingga keemasan! Sangat lezat disajikan selagi hangat dengan saus celupan kecap asin.
