Kimchi Hong Got (Sawi Hijau Merah) dan Daun Bawang Khas
Resep Kimchi Lezat Menggunakan Sawi Hijau Merah dan Daun Bawang untuk Rasa Pedas yang Menggugah Selera
Alasan saya akhirnya membuat kimchi secara tiba-tiba adalah berkat ‘Hong Got’ yang indah ini! Saya menerima tiga ikat sawi hijau merah sebagai hadiah, jadi saya memutuskan untuk menggunakan dua di antaranya untuk membuat kimchi yang lezat dengan daun bawang. Meskipun saya suka semua jenis kimchi, saya sebenarnya lebih suka Hong Got Kimchi daripada Dol-san Got Kimchi karena rasanya yang pedas dan sedikit menyengat. Anda bisa bayangkan betapa senangnya saya menerima hadiah ini! Saya sangat bersemangat memikirkan untuk memadukannya dengan daun bawang sehingga saya harus segera membuat kimchi. Sayuran ini sangat besar dan segar, benar-benar sesuai dengan harganya, dan saya mendapat jumlah yang banyak! Jumlah kimchi yang saya buat kali ini dengan Hong Got seharusnya lebih dari cukup untuk bertahan hingga musim pembuatan kimchi tahun depan. Hong Got Kimchi, yang hanya tersedia selama musim ini, juga sempurna sebagai lauk istimewa. Saat Anda membuat kimchi, mengapa tidak mencoba membuat Kimchi Hong Got dan Daun Bawang ini? Semoga hari Anda dipenuhi senyuman! ♡
Bahan Kimchi
- 2 ikat Sawi Hijau Merah (Hong Got)
- 3/4 cangkir Garam Kasar (untuk penggaraman)
- 2 mangkuk besar Air (untuk mencuci)
- 1/3 ikat Daun Bawang
Bumbu Kimchi
- 3 cangkir Bubur Tepung Ketan (Japssal-pul)
- 2 setengah cangkir Gochugaru (Cabai Bubuk Korea)
- 2/3 sdm Bubuk Penyedap Rasa
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Jahe Cincang
- 1 dan 1/3 cangkir Kecap Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1/2 cangkir Jahe Segar Parut
- 3 cangkir Bubur Tepung Ketan (Japssal-pul)
- 2 setengah cangkir Gochugaru (Cabai Bubuk Korea)
- 2/3 sdm Bubuk Penyedap Rasa
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Jahe Cincang
- 1 dan 1/3 cangkir Kecap Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1/2 cangkir Jahe Segar Parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan dan cuci sawi hijau merah dan daun bawang dengan hati-hati. Tiriskan hingga benar-benar kering. Buang bagian yang kotor dari pangkal sawi hijau merah, dan singkirkan daun yang layu dari daun bawang agar bersih.
Step 2
Masukkan sawi hijau merah ke dalam mangkuk besar dan taburi secara merata dengan garam kasar. Biarkan tergarami selama sekitar 20-30 menit, atau sampai sedikit layu. Balik sekali di tengah proses untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 3
Bilas sawi hijau merah yang sudah digarami secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, letakkan di saringan agar benar-benar tiris. Tangani sayuran dengan lembut agar tidak patah.
Step 4
Dalam mangkuk pengaduk besar, campurkan semua bahan bumbu: bubur tepung ketan yang sudah dimasak, gochugaru, bubuk penyedap rasa, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap ikan teri, dan jahe parut segar. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat bumbu. Pastikan bubur tepung ketan sudah benar-benar dingin sebelum dicampur.
Step 5
Tambahkan sawi hijau merah yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu dan aduk perlahan, pastikan bumbu melapisi sayuran secara merata. Setelah sayuran terlapisi sebagian, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk semuanya perlahan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan sayuran.
Step 6
Masukkan Kimchi Hong Got dan Daun Bawang yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam wadah kimchi. Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya difermentasi di lemari es selama 2-3 hari akan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kompleks. Sesuaikan waktu fermentasi sesuai selera Anda.