Kimchi Akar Lobak Bertekstur Renyah
Cara Membuat Kimchi Akar Lobak Renyah: Hidangan Akar Lobak yang Sehat dan Lezat
Biasanya saya membuat akar lobak yang direbus atau ditumis, tetapi kali ini saya mencoba membuatnya menjadi kimchi. Kimchi ini mempertahankan kerenyahan alami akar lobak dan manfaat kesehatannya, menjadikannya hidangan sampingan yang menyegarkan dan istimewa.
Bahan Utama
- 1 buah akar lobak (ukuran sedang)
- 1 buah timun
- 2 buah cabai hijau besar (cabai keriting atau cabai rawit hijau jika suka pedas)
Bumbu Kimchi
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm sirup plum (atau madu/gula)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm cuka
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- Wijen secukupnya
Untuk Merebus Akar Lobak
- 1 sdm garam kasar
- 1 sdm cuka
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm sirup plum (atau madu/gula)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm cuka
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- Wijen secukupnya
Untuk Merebus Akar Lobak
- 1 sdm garam kasar
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun, kupas kulitnya, belah dua memanjang, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris cabai hijau besar dengan ketebalan yang sama, sekitar 0.5 cm. Bentuk irisan seperti ini akan membantu bumbu meresap dengan baik dan memudahkan saat dimakan.
Step 2
Bersihkan akar lobak dari tanah, lalu kupas kulitnya. Iris bulat-bulat dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika ada bagian akar lobak yang memar atau menghitam, buang bagian tersebut dengan hati-hati menggunakan pisau.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm garam kasar dan 1 sdm cuka. Masukkan irisan akar lobak yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih ini dan rebus sebentar saja, sekitar 30-40 detik. Segera angkat dan rendam dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. *Tips: Merebus akar lobak terlalu lama bisa mengeluarkan lendir yang membuatnya licin. Penting untuk merebusnya dengan cepat di atas api besar. Proses ini menghilangkan sedikit rasa sepat namun tetap menjaga tekstur renyahnya.
Step 4
Untuk menjaga kerenyahannya, rebus juga timun sebentar, sekitar 20-30 detik, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Hati-hati jangan sampai terlalu lama direbus agar timun tidak lembek.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sirup plum, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm cuka, dan 1 sdm mirin. Aduk rata. Penambahan cuka pada bumbu akan memberikan rasa asam yang segar, membuat kimchi ini terasa lebih istimewa.
Step 6
Masukkan akar lobak yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam bumbu kimchi yang sudah disiapkan, aduk perlahan hingga tercampur rata. Setelah akar lobak terlapisi bumbu, tambahkan irisan timun dan cabai hijau besar, lalu aduk kembali sebentar. Terakhir, taburkan wijen secukupnya sebagai pelengkap. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen. Selamat menikmati kimchi akar lobak Anda yang lezat!
