Gulungan Nasi Terung dengan Udang Rebon
Bekal Makan Siang Kantor: Gulungan Nasi Terung dengan Udang Rebon / Udang Rebon Tumis Pedas
Memperkenalkan kreasi unik untuk bekal makan siang saya: gulungan terung yang di atasnya diberi topping udang rebon pedas gurih! Gulungan ini memadukan kesegaran terung dengan topping udang rebon rendah garam yang beraroma, menjadikannya pilihan yang lezat dan menyegarkan, terutama untuk makan siang musim panas saat selera makan cenderung menurun. Ini adalah cara sehat dan lezat untuk menikmati sayuran dan nasi bersama.
Bahan Utama
- 2 buah terung
- 3 sdm udang rebon asin
- 4 sdm teri kecil kering
- 2 buah cabai rawit merah (cheongyang)
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 porsi nasi matang
- Sedikit wasabi segar
Bumbu Udang Rebon Tumis
- 0.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt bawang putih cincang
- 2 sdt gula merah
- Sedikit wijen sangrai
Bumbu Teri Tumis
- 0.5 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
Bumbu Terung
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 0.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt bawang putih cincang
- 2 sdt gula merah
- Sedikit wijen sangrai
Bumbu Teri Tumis
- 0.5 sdm kecap asin
- 3 sdm air
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
Bumbu Terung
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, persiapkan semua bahan. Cuci bersih terung dan tiriskan hingga kering. Cincang halus cabai rawit dan bawang bombay.
Step 2
Untuk cabai rawit, buang tangkai dan bijinya, lalu cincang sangat halus. Kupas dan potong dadu halus bawang bombay. Mencincang halus sayuran akan memastikan bumbu tercampur merata dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Cuci udang rebon asin di bawah air mengalir 2-3 kali untuk mengurangi sebagian rasa asinnya. Tiriskan udang rebon hingga benar-benar kering, lalu cincang halus. Dalam mangkuk, campurkan udang rebon cincang, cabai rawit cincang, dan bawang bombay potong dadu. Tambahkan bubuk cabai Korea (0.5 sdm), minyak wijen (1 sdm), bawang putih cincang (2 sdt), gula merah (2 sdt), dan sejumput wijen sangrai. Aduk rata.
Step 4
Campurkan semua bumbu dengan udang rebon hingga merata. Ini akan menghasilkan hidangan udang rebon tumis yang lezat dan juga nikmat disantap sebagai lauk pendamping (banchan)!
Step 5
Panaskan wajan anti lengket kering di atas api kecil, lalu sangrai teri kecil kering selama satu menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah teri sedikit terpanggang, tambahkan kecap asin (0.5 sdm), air (3 sdm), dan gula merah (0.5 sdm). Tumis bersama selama sekitar 1 menit hingga cairan sedikit menyusut. Matikan api, lalu aduk rata dengan sirup jagung (1 sdm). Cara ini akan membuat teri terlihat mengkilap dan tidak terlalu keras.
Step 6
Tambahkan teri tumis ke dalam nasi matang. Aduk perlahan dengan sendok, hati-hati jangan sampai nasi hancur. Pastikan rasa gurih teri tersebar merata di seluruh nasi.
Step 7
Bentuk adonan nasi teri menjadi bola-bola seukuran sekali gigit. Tidak perlu khawatir jika bentuknya tidak sempurna; bentuk yang kasual saja sudah cukup. Buatlah ukuran yang pas agar mudah dimasukkan ke dalam gulungan terung.
Step 8
Iris terung tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Taburi irisan terung dengan sejumput garam dan sejumput lada hitam, lalu diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap. Langkah ini membantu mengeluarkan air dari terung dan membuatnya lebih beraroma. Setelah 5 menit, tepuk-tepuk ringan irisan terung dengan tisu dapur untuk mengeringkannya. Panaskan wajan grill (atau wajan anti lengket biasa) di atas api sedang tanpa minyak. Letakkan irisan terung di atas wajan, bolak-balik hingga kedua sisi berwarna kecoklatan dan muncul tanda panggangan. Memanggang memberikan aroma dan tampilan yang indah pada terung.
Step 9
Letakkan irisan terung panggang di atas permukaan datar. Oleskan lapisan tipis wasabi segar secara merata di setiap irisan. Rasa pedas wasabi yang lembut melengkapi rasa terung yang ringan dengan indah. Letakkan satu bola nasi teri di salah satu ujung setiap irisan terung, lalu gulung terung dengan hati-hati di sekeliling bola nasi, rapatkan dengan baik. Pegang terung dengan lembut agar tidak robek.
Step 10
Terakhir, taburi gulungan terung yang sudah jadi dengan melimpah menggunakan campuran udang rebon tumis yang telah disiapkan. Gulungan Nasi Terung dengan Udang Rebon Anda yang lezat kini siap! Ini adalah tambahan yang bagus untuk bekal makan siang atau sebagai hidangan ringan yang memuaskan.
