Daging Sapi Jeon yang Lembut dan Gurih
Resep Daging Sapi Jeon Kenyal dan Lezat untuk Hari Raya (Mudah Dibuat Pemula!)
Memperkenalkan resep Daging Sapi Jeon yang lezat, hidangan wajib untuk perayaan. Meskipun resep Jeon Daging Sapi dari Ryu Su-young di ‘Pyeonstaurant’ populer, hari ini saya berbagi resep yang saya gunakan saat Tahun Baru Imlek, cita rasanya yang kaya akan membawa kenangan indah! Renyah di luar dan lembut di dalam, Jeon Daging Sapi adalah hidangan istimewa yang disukai semua orang. Daging sapi yang diiris tipis dilapisi tepung beras ketan dan digoreng hingga keemasan sungguh lezat dinikmati selagi hangat! Tekstur kenyal dan rasa gurih daging sapi berpadu sempurna dengan kecambah segar atau salad kucai yang segar. Cocok tidak hanya untuk hari raya tetapi juga untuk acara spesial atau sebagai camilan lezat dengan minuman. Mari kita buat Jeon Daging Sapi yang luar biasa ini bersama!
Bahan Utama
- 300g Daging Sapi (bagian gandik atau paha belakang), iris tipis
- 5 sdm Tepung Beras Ketan
- 3 butir Telur
- Sejumput Garam
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- 0.5 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Angciu (Cheongju)
- 1 sdm Angciu Jahe (atau Mirin)
- Minyak Goreng (untuk menggoreng)
Saus Pelengkap
- 1 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 0.5 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Angciu (Mirin, dll.)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Daun Bawang Iris
- 1 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Angciu (Cheongju)
- 1 sdm Angciu Jahe (atau Mirin)
- Minyak Goreng (untuk menggoreng)
Saus Pelengkap
- 1 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 0.5 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Angciu (Mirin, dll.)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Daun Bawang Iris
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Jeon Daging Sapi biasanya dibuat dari bagian gandik atau paha belakang. Namun, saya menggunakan irisan tipis daging sapi sirloin dari freezer, dan hasilnya lezat! Setelah sedikit menepuk-nepuk irisan daging sapi tipis dengan tisu dapur untuk menyerap darah, pukul perlahan dengan punggung pisau untuk membuat daging lebih empuk. Ini akan memastikan Jeon lebih lembut.
Step 2
Dalam botol semprot, campurkan bahan-bahan marinasi: kecap asin Korea, angciu, dan angciu jahe. Kocok rata. (Jika tidak punya botol semprot, bisa dicampur dalam mangkuk kecil). Semprotkan bumbu secara merata ke irisan daging sapi. Taburi sedikit garam untuk memberi rasa.
Step 3
Taburkan tepung beras ketan secara merata ke daging sapi yang sudah dimarinasi menggunakan saringan. Sebaiknya balut daging dengan lapisan tepung yang tipis agar Jeon lebih kenyal dan lezat, daripada lapisan tebal. Menaburkannya sedikit saja adalah kuncinya!
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan garpu hingga bagian putih telur yang kental (chalazae) hilang. Menghilangkan bagian putih telur yang kental membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Step 5
Celupkan daging sapi yang sudah dibalut tipis tepung beras ketan ke dalam kocokan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi dengan baik. Pastikan adonan telur melapisi daging secara merata.
Step 6
Panaskan minyak goreng atau minyak biji anggur secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan panas dan goreng hingga berwarna keemasan di kedua sisinya. Sesuaikan api agar tidak gosong dan pastikan daging matang sempurna. Nikmati Jeon Daging Sapi yang kenyal dan gurih selagi hangat!
Step 7
Susun Jeon Daging Sapi yang sudah digoreng dengan rapi di atas piring saji. Menambahkan kecambah segar memberikan warna yang cantik dan kontras yang renyah. Siapkan saus pelengkap dan sajikan bersama untuk pengalaman yang lebih lezat. (Resep Lee Young-ja yang populer sebelumnya juga menampilkan kecambah.)
Step 8
Resep ‘Pyeonstaurant’ terbaru sering menampilkan daging sapi iris tipis seperti potongan Bulgogi, yang digoreng menjadi Jeon dan disajikan dengan daun kucai segar. Lain kali saya membuat Jeon Daging Sapi, saya akan mencoba menyajikannya dengan kucai untuk pengalaman rasa yang berbeda. Akan sangat lezat jika disajikan dengan salad kucai yang manis dan asam!
