Tumis Pedas Manis Ikan Teri Kecil dan Cabai Kriting: Jadi Lauk Nasi Andalanku!
Resep Mudah Tumis Cabai Kriting dan Ikan Teri Kecil Buatan Sendiri: Perpaduan Sempurna Tekstur Renyah dan Rasa Gurih
Tumisan cabai kriting dan ikan teri kecil ini menawarkan rasa segar yang menggugah selera. Anda akan menyukai aroma harum dan tekstur renyah dari cabai kriting, ditambah dengan kerenyahan ikan teri yang gurih, menjadikannya sangat menggoda. Nikmati lauk lezat ini yang pasti akan membuat Anda ingin menambah nasi!
Bahan Utama
- 15 buah Cabai kriting (sekitar 150g)
- 100g Ikan teri kecil (untuk sup atau ditumis)
- 4 siung Bawang putih
Bumbu
- 2 sdm Kecap manis
- 2.5 sdm Oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm Minuman beralkohol masak (Mirin)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Air
- Biji wijen, untuk taburan
Untuk Mencuci Cabai Kriting
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Kecap manis
- 2.5 sdm Oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm Minuman beralkohol masak (Mirin)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Air
- Biji wijen, untuk taburan
Untuk Mencuci Cabai Kriting
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan cabai kriting. Buang ujung tangkai cabai kriting. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir air dengan 1 sendok makan cuka, aduk rata. Masukkan cabai kriting ke dalam larutan cuka ini dan rendam selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk memastikan semua cuka terangkat. Keringkan cabai kriting sebisa mungkin untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Agar bumbu lebih meresap, belah cabai kriting menjadi dua memanjang.
Step 2
Kupas bawang putih dan iris tipis. Dengan cara ini, aroma bawang putih akan lebih keluar saat ditumis.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu lezat untuk tumisan ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap manis, 2.5 sendok makan oligosakarida, 2 sendok makan minuman beralkohol masak (Mirin), sejumput lada hitam, dan 2 sendok makan air. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Anda bisa mengganti oligosakarida dengan sirup jagung atau gula jika suka.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menghilangkan bau amis ikan teri dan meningkatkan rasa gurihnya. Panaskan wajan anti lengket tanpa minyak di atas api kecil. Masukkan ikan teri kecil dan tumis selama 2-3 menit hingga harum. Proses ini menghilangkan kelembaban berlebih dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Setelah ditumis, tiriskan ikan teri di saringan untuk menghilangkan bubuk halus dan biarkan sedikit dingin.
Step 5
Saatnya menumis! Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Kemudian, masukkan cabai kriting yang sudah dibelah dan ikan teri kecil yang sudah didinginkan. Tumis selama 1-2 menit, biarkan minyak melapisi semua bahan dengan ringan. Langkah ini membantu menyatukan rasa.
Step 6
Tuangkan semua campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Terus aduk rata, pastikan bumbu melapisi cabai kriting dan ikan teri secara merata. Perhatikan api agar bumbu tidak gosong.
Step 7
Langkah terakhir! Tumis semuanya di atas api sedang-kecil selama 2-3 menit lagi, biarkan bumbu meresap ke dalam cabai kriting dan ikan teri, menciptakan hasil akhir yang berkilau. Taburkan biji wijen dan aduk sebentar sekali lagi. Tumis Pedas Manis Ikan Teri Kecil dan Cabai Kriting Anda yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
