Buchujeon Renyah dan Lezat (Pancake Daun Bawang)
Cara Membuat Buchujeon Renyah: Resep Gaya Baek Jong-won
Melanjutkan salad daun bawang kami, kini kami membuat Buchujeon! Resep ini menghasilkan pancake yang lezat, renyah di luar dan lembut di dalam, penuh dengan rasa segar daun bawang dan sayuran renyah. Mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, sempurna sebagai camilan dengan makgeolli atau bahkan makanan ringan.
Bahan Utama
- 1 ikat Daun Bawang (sekitar 100g)
- 1/3 Wortel (sekitar 30g)
- 1/3 Bawang Bombay (sekitar 30g)
- 5-6 lembar Daun Perilla atau 1-2 Cabai Hijau Korea (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan tiriskan kelebihan airnya. Potong-potong dengan panjang sekitar 5cm. Iris tipis wortel dan bawang bombay. Jika menggunakan daun perilla, cuci bersih, potong menjadi empat bagian, atau iris memanjang. (Untuk rasa pedas, Anda bisa mencincang halus cabai hijau Korea).
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir buchim-garu dan 2 cangkir twigim-garu. (Menggunakan cangkir kertas standar Korea sebagai ukuran). Menggunakan twigim-garu membantu mencapai tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Tuangkan 250ml air (sekitar 1.5 cangkir kertas) dan aduk hingga bahan kering tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; cukup untuk melapisi sayuran secara ringan saat ditambahkan.
Step 4
Jika Anda memiliki furikake (serpihan bumbu Jepang) di rumah, Anda bisa menambahkan sedikit ke dalam adonan untuk menambah rasa umami dan aroma ekstra. (Tidak masalah jika Anda tidak memilikinya!)
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan saus ikan untuk perasa. Jika tidak ada saus ikan, kecap asin atau jenis saus ikan lainnya bisa digunakan sebagai pengganti. Aduk rata adonan setelah menambahkan saus ikan.
Step 6
Sekarang, tambahkan daun bawang, wortel, bawang bombay, dan daun perilla (atau cabai hijau) yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat daun bawang menjadi lembek.
Step 7
Tips! Untuk menjaga kesegaran rasa daun bawang, sebaiknya campur adonan terlebih dahulu, lalu masukkan sayuran secara perlahan, terutama daun bawang, di akhir. Ini mencegah daun bawang menjadi terlalu matang dan mengembangkan rasa mentah.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Gunakan sendok sayur untuk menuangkan adonan ke dalam minyak panas, ratakan tipis membentuk lingkaran. Membuat pancake tipis adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan.
Step 9
Masak dengan api sedang hingga kecoklatan dan renyah di kedua sisi. Ketika pinggirannya mulai kecoklatan dan terdengar suara mendesis yang memuaskan, balik pancake dan masak sisi lainnya hingga matang merata. Tambahkan sedikit minyak lagi jika wajan terlihat kering.
Step 10
Setelah kedua sisi matang kecoklatan dan renyah, potong Buchujeon menjadi beberapa bagian sesuai selera dan sajikan. Nikmati Buchujeon lezat Anda yang renyah di luar dan lembut di dalam! Sangat cocok disajikan dengan saus kecap asin sederhana.
