Kuah Ikan (Eomuk-tang) Segar dan Gurih dengan Daun Miana (Ssukgat) – Resep Emas
Hidangan sup hangat yang sempurna untuk hari hujan! Pelajari cara membuat Eomuk-tang lezat dengan harmoni sempurna daun miana dan kue ikan, menampilkan tusuk sate kue ikan yang kenyal dan kaldu yang kaya rasa. Ini adalah panduan langkah demi langkah Anda untuk resep kaldu yang anti gagal.
Ada beberapa makanan yang selalu kita rindukan, terutama jika sudah lama tidak disantap. Bagi saya, ini adalah ‘Eomuk-tang dengan Daun Miana’! Saya bertanya-tanya, apakah ada ‘hukum jumlah total’ dalam penggunaan bumbu? Akhir-akhir ini saya jarang menggunakan MSG, haha. Karena kue ikannya sudah berbumbu, jumlah bumbu tambahan diperlukan untuk meningkatkan rasanya! Pokoknya, katanya ‘jika rasanya enak, kalorinya nol’, bukan?
Bahan Utama
- 7 lembar kue ikan persegi (Eomuk)
- 1 liter air
- 1 bungkus bahan kaldu (misalnya, ikan teri kering, rumput laut)
- 1/6 buah lobak Korea (Mu, ukuran kecil)
- 2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
Bumbu & Pelengkap
- 1 sdm kecap asin sup atau kecap asin biasa
- 1 sdm Tsuyu (untuk tambahan rasa umami)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (Mirin) (untuk menghilangkan bau amis)
- Segenggam kecil daun miana (Ssukgat)
- Bawang daun sepanjang 3 cm
- Sedikit cabai merah (untuk warna)
- 1 sdm kecap asin sup atau kecap asin biasa
- 1 sdm Tsuyu (untuk tambahan rasa umami)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (Mirin) (untuk menghilangkan bau amis)
- Segenggam kecil daun miana (Ssukgat)
- Bawang daun sepanjang 3 cm
- Sedikit cabai merah (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Agar mudah dimakan dan tampil menarik, lipat setiap kue ikan persegi menjadi dua memanjang, lalu tusukkan pada tusuk sate kayu secara zig-zag. Teknik ini membantu kue ikan mempertahankan bentuknya saat direbus dan membuatnya lebih nikmat.
Step 2
Iris lobak Korea tipis-tipis seukuran sekali gigit (gaya nabak). Rasa lobak yang menyegarkan akan menambah kedalaman pada kuah bening.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1 liter air dan bungkus kaldu. Tambahkan irisan lobak dan didihkan. Rebus selama kurang lebih 15 menit, lalu angkat bungkus kaldu. (Tips: Jika Anda membuat kaldu sendiri dari awal menggunakan ikan teri dan rumput laut, saring dulu kaldunya sebelum menambahkan lobak untuk rasa yang lebih bersih.)
Step 4
Tambahkan cabai Cheongyang ke dalam kuah untuk sedikit rasa pedas. Gunakan satu atau dua buah cabai tergantung selera Anda untuk sensasi pedas yang ringan. (Tips: Jika Anda suka kuah pedas, Anda bisa menambahkan cabai saat kuah mendidih lalu mengangkatnya.)
Step 5
Siapkan sayuran untuk hiasan. Siapkan segenggam kecil daun miana yang harum, dan potong bawang daun sepanjang 3 cm. Sedikit cabai merah akan menambah semburat warna yang bagus. Selain itu, siapkan juga bumbu-bumbu agar siap digunakan.
Step 6
Sekarang, mari kita bumbui kuah yang lezat ini! Mulailah dengan menambahkan 1 sendok makan Tsuyu untuk rasa gurih yang mendalam.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup atau kecap asin biasa untuk rasa yang kaya dan gurih.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan arak masak (Mirin) untuk menghilangkan bau amis dari kue ikan dan menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 9
Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Mulailah dengan sekitar 1/2 sendok makan dan tambahkan lagi hingga sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma dan kedalaman tambahan.
Step 11
Setelah kuah mendidih, masukkan tusuk sate kue ikan yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 3 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus kue ikan terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Rebus hingga kenyal dan empuk. Di menit terakhir memasak, tambahkan bawang daun dan cabai merah. Daun miana bisa ditambahkan sesaat sebelum disajikan, atau diletakkan di atasnya. Selamat menikmati Eomuk-tang Anda yang lezat!
