Babi Bulgogi Gochujang Pedas Manis dengan Aroma Asap
Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang! Resep Emas Babi Bulgogi Gochujang (Jeyuk Bokkeum) Pedas, Manis, dan Beraroma Asap yang Disukai Semua Orang
Resep Jeyuk Bokkeum ini menggunakan daging babi bagian paha depan yang minim lemak, dimarinasi dengan saus pedas dan manis. Rasanya semakin lezat jika disantap dengan dibungkus daun perilla. Buat babi bulgogi aroma asap Anda sendiri di rumah!
Bahan Utama
- Daging babi paha depan 1.8kg
- Jamur shiitake segar 200g
- Wortel 2 buah (ukuran sedang)
- Daun bawang 2 batang
- Bawang bombay 2 buah (ukuran sedang)
Bumbu Pedas Manis
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Jahe cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang 3 sdm
- Kecap asin 7 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup jagung) 5 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras) 5 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Biji wijen panggang (haluskan) 3 sdm
- Arak masak (atau Mirin) 5 sdm
- Lada hitam 1 sdt
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Jahe cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang 3 sdm
- Kecap asin 7 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup jagung) 5 sdm
- Sirup jagung (atau sirup beras) 5 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Biji wijen panggang (haluskan) 3 sdm
- Arak masak (atau Mirin) 5 sdm
- Lada hitam 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1.8kg daging babi paha depan segar. Menggunakan daging babi paha depan dengan sedikit lemak dan tekstur yang baik akan menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 2
Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk dan aduk rata. (Bawang putih cincang, jahe cincang, daun bawang cincang, kecap asin, saus tiram, gochujang, gochugaru, ekstrak plum, sirup jagung, minyak wijen, biji wijen panggang, arak masak, lada hitam).
Step 3
Masukkan daging babi yang telah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu yang telah dicampur. Lumuri daging babi dengan bumbu menggunakan tangan Anda hingga merata sempurna. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di lemari es minimal 1 jam untuk marinasi. Jika punya waktu, marinasi selama 2-3 jam akan memperdalam rasa.
Step 4
Cuci dan kupas wortel, lalu potong sepanjang 5cm, dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Potong dengan ukuran yang nyaman untuk dimakan saat ditumis.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi potongan besar, dengan ketebalan serupa wortel, sekitar 0.5cm. Bawang bombay akan menambah rasa manis saat matang.
Step 6
Buang batang keras pada jamur shiitake segar. Bilas sebentar di bawah air. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan, lalu iris menjadi potongan selebar sekitar 1.5cm.
Step 7
Jika Anda tidak akan menggunakan semua daging babi yang dimarinasi sekaligus, akan sangat praktis jika Anda membaginya menjadi beberapa porsi (untuk 1-2 orang) menggunakan wadah kedap udara atau kantong zip-lock lalu bekukan. Cairkan daging babi di lemari es sehari sebelum Anda berencana memasaknya.
Step 8
Panaskan wajan besar dan dalam di atas api besar hingga benar-benar panas. Masukkan sekitar 600g daging babi yang sudah dimarinasi, ratakan di permukaan wajan. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini akan mengeluarkan terlalu banyak cairan dan mencegah daging tergoreng dengan baik. Sebaiknya masak daging babi dalam 2-3 batch.
Step 9
Setelah permukaan daging babi mulai matang dan setengah matang, tambahkan irisan wortel dan tumis bersamaan. Wortel akan menyerap sebagian sari daging dan melunak saat dimasak.
Step 10
Ketika wortel sudah setengah matang, tambahkan irisan jamur shiitake. Aduk rata untuk mencampurkan daging babi dan sayuran. Jamur akan menambah aroma harum.
Step 11
Terakhir, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan, lalu tumis semuanya bersamaan. Menumis cepat di atas api besar sangat penting untuk menjaga kerenyahan sayuran.
Step 12
Matikan api saat bawang bombay menjadi bening dan lunak, serta semua bahan tercampur rata. Babi Bulgogi Gochujang Anda yang lezat dengan aroma asap siap disajikan! Nikmati bersama nasi putih hangat dan bungkus selada.
