Ayam Rebus Bening dengan Daun Kucai
[Masakan Musiman] Resep Rahasia Keluarga Yangyang: Ayam Rebus Bening dengan Daun Kucai yang Bergizi
Hari ini adalah awal musim panas yang terik, waktu yang tepat untuk mengembalikan energi dengan semangkuk sup ayam yang lezat! Sajian ayam ini memiliki sentuhan sehat: kita akan membuang kulit ayam untuk kaldu yang lebih ringan dan menambahkan banyak daun kucai segar. Nikmati aroma harum daun kucai dan kelembutan daging ayam dalam ‘Ayam Rebus Bening dengan Daun Kucai’ yang bergizi ini untuk mengatasi sengatan panas. Sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga agar tetap berenergi sepanjang musim panas!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (menggunakan ayam muda akan menghasilkan daging yang lebih empuk)
- 1 bungkus ramuan obat herbal Korea untuk Samgyetang (tersedia komersial)
- 15 siung bawang putih utuh
- 1/4 ikat daun kucai segar
Saus Cocolan Ayam Rebus Kucai
- 1 sdm gochugaru kasar (cabai bubuk Korea, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm kaldu ayam (dari rebusan, untuk meningkatkan rasa)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1 sdm cuka (menambah rasa asam segar untuk menyeimbangkan kekayaan rasa)
- 1/2 sdt gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdm pasta mustard (untuk rasa pedas yang menggigit)
- 1 sdm gochugaru kasar (cabai bubuk Korea, untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm kaldu ayam (dari rebusan, untuk meningkatkan rasa)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1 sdm cuka (menambah rasa asam segar untuk menyeimbangkan kekayaan rasa)
- 1/2 sdt gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdm pasta mustard (untuk rasa pedas yang menggigit)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan mempersiapkan ayam. 1. Potong bagian leher, bagian ekor (pantat), dan ujung sayap ayam. 2. Bilas ayam secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah atau kotoran dari dalam rongga. 3. Untuk hidangan yang lebih ringan dan empuk, Anda bisa membuang kulit ayam jika terlalu tebal atau berlemak.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Pastikan panci cukup besar untuk menampung ayam dan air dengan nyaman.
Step 3
Tambahkan bungkus ramuan obat herbal Korea untuk Samgyetang. Ramuan ini akan memberikan aroma dan kedalaman yang luar biasa pada kaldu. Jika Anda tidak memiliki paket yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan ramuan individual seperti akar astragalus, ginseng, dan kurma merah.
Step 4
Masukkan 15 siung bawang putih utuh. Bawang putih tidak hanya membantu menghilangkan bau amis dari ayam tetapi juga menambah rasa manis halus dan kedalaman pada kaldu.
Step 5
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga ayam terendam seluruhnya. Didihkan air dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang setelah mulai mendidih. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan hingga ayam empuk dan matang. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan selama memasak untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 6
Selagi ayam direbus, mari kita siapkan saus cocolan untuk dinikmati bersama ayam. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru kasar, kaldu ayam, kecap asin, cuka, gula, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan pasta mustard. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah ayam empuk dan matang, angkat bungkus ramuan herbal dan ayam dari panci dengan hati-hati, lalu tata di piring saji. Kemudian, masukkan daun kucai yang sudah dicuci ke dalam kaldu ayam yang mendidih dan rebus sebentar, sekitar 10 detik saja – cukup untuk sedikit melunakkannya sambil menjaga warna cerah dan tekstur renyahnya. Angkat daun kucai yang sudah direbus dan tata dengan cantik di samping ayam.
Step 8
Hampir selesai! Tuangkan sedikit kaldu ayam panas di atas ayam dan daun kucai yang sudah ditata di piring. Ini akan semakin melembapkan bahan-bahan dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Terakhir, sajikan saus cocolan yang sudah disiapkan dalam mangkuk kecil terpisah. Ini memungkinkan setiap orang untuk menyesuaikan ayam mereka dengan saus yang lezat. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
