Ayam Panggang Saus Jahe Gurih
Ayam Panggang dengan Saus Jahe yang Aromatik dan Memuaskan
Resep ini menyajikan ayam yang lembut dengan saus jahe yang segar, menyeimbangkan rasa gurihnya. Ayam dipanggang hingga berwarna keemasan di luar namun tetap juicy di dalam. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk makan malam yang nyaman atau camilan yang lezat.
Bahan Utama
- Ayam 300g (potong ukuran sekali gigit)
- Susu 1 cangkir (untuk melembutkan daging)
- Cabai merah 2 buah
- Cabai hijau (rawit atau serupa) 2 buah
- Tepung serbaguna/tepung tapioka 2 sdm
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu Marinasi Ayam
- Garam bumbu (herb salt) 1/2 sdt
- Miras (cooking wine/mirin) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih halus 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru, halus) 1/2 sdt
Saus Jahe Pedas Manis
- Kecap asin 1 sdm
- Air 3 sdm
- Cuka 1/2 sdm
- Gula 2 sdt
- Tepung maizena/tapioka 1 sdt
- Jahe iris halus/julienne 1 sdm (bilas air dan tiriskan)
- Garam bumbu (herb salt) 1/2 sdt
- Miras (cooking wine/mirin) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih halus 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (gochugaru, halus) 1/2 sdt
Saus Jahe Pedas Manis
- Kecap asin 1 sdm
- Air 3 sdm
- Cuka 1/2 sdm
- Gula 2 sdt
- Tepung maizena/tapioka 1 sdt
- Jahe iris halus/julienne 1 sdm (bilas air dan tiriskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai dengan ayam yang lezat! Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit. Tempatkan ayam dalam mangkuk dan tuangkan susu untuk merendam selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu membuat ayam menjadi lebih lembut dan juicy.
Step 2
Cincang halus cabai merah dan hijau setelah dicuci bersih. Menghilangkan bijinya akan membantu mengontrol tingkat kepedasan.
Step 3
Rahasia aroma! Kupas jahe dan iris tipis memanjang (julienne). Bilas sebentar dengan air dingin dan tiriskan akan memberikan rasa jahe yang lebih segar. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: kecap asin (1 sdm), air (3 sdm), cuka (1/2 sdm), gula (2 sdt), dan maizena (1 sdt). Sisihkan saus.
Step 4
Tiriskan susu dari ayam dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mendapatkan hasil panggang yang baik dan beraroma. Dalam mangkuk yang sama, campurkan ayam dengan garam bumbu (1/2 sdt), mirin (1 sdm), gula (1 sdm), bawang putih halus (1 sdm), dan cabai cincang. Aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Tambahkan 2 sdm tepung serbaguna/tapioka ke dalam ayam yang sudah dimarinasi dan aduk perlahan hingga terlapisi. Lapisan tipis ini akan membantu ayam menjadi renyah saat dipanggang.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah bertepung dalam satu lapisan dan masak hingga berwarna coklat keemasan di bagian bawah. Setelah kecoklatan, balik potongan ayam dan masak sisi lainnya hingga sama-sama coklat keemasan dan matang. Usahakan bagian luarnya renyah.
Step 7
Saat ayam sedang dipanggang, bersihkan wajan jika perlu, atau gunakan wajan terpisah. Masukkan irisan jahe yang sudah ditiriskan dan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan bubuk cabai Korea (1/2 sdt). Masak saus hingga mendidih perlahan dengan api sedang. Pastikan jahe benar-benar ditiriskan sebelum ditambahkan.
Step 8
Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam saus jahe yang mendidih. Aduk cepat hingga ayam terlapisi rata dengan saus. Masak hanya sebentar hingga saus sedikit mengental dan melapisi ayam. Hindari memasak terlalu lama agar ayam tetap empuk.
Step 9
Ayam Panggang Saus Jahe Anda siap disajikan! Sajikan segera di piring hangat. Nikmati perpaduan aroma jahe yang harum, gurihnya ayam, dan sentuhan saus manis pedas yang luar biasa. Hidangan ini pasti akan disukai!
