Ayam Fillet Goreng Kecap Lembut dengan Cabai Keriting
Lauk Terbaik untuk Anak-anak! Resep Ayam Fillet Goreng Kecap Lembut, Renyah di Luar, Empuk di Dalam, dengan Cabai Keriting
Dibuat hanya dari daging paha ayam, masakan ayam fillet goreng kecap ini sangat lembut dan lembap, tidak pernah kering. Ini adalah lauk yang sempurna untuk anak-anak dengan nasi, dan untuk orang dewasa, ini adalah pendamping yang fantastis untuk minuman bersama cabai keriting. Anda benar-benar harus mencoba membuat hidangan populer ini! Sangat direkomendasikan sebagai lauk anak-anak.♡
Bahan Utama
- 300g daging paha ayam (dengan kulit)
- 5 buah cabai keriting (shishito peppers)
- Sake atau Soju (untuk menghilangkan bau amis) – secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
Saus Goreng Kecap (Keseimbangan Manis & Asin Sempurna!)
- 2 sdm kecap asin
- 1/3 sdm saus tiram
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan tambahan rasa manis)
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam atau garam herbal (sesuai selera)
- 2 sdm kecap asin
- 1/3 sdm saus tiram
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau dan tambahan rasa manis)
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput lada hitam atau garam herbal (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging paha ayam segar. Sebaiknya kulitnya jangan dibuang untuk menambah kelembutan dan rasa. Cuci bersih daging paha ayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sake atau soju di atas ayam dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis secara efektif. Langkah ini memastikan ayam bersih dan lezat.
Step 2
Selagi ayam dimarinasi, mari kita buat saus goreng kecap yang lezat! Campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1/3 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan mirin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok makan sirup jagung untuk hasil akhir yang mengkilap dan tambahan rasa manis. Tambahkan 1/3 sendok makan bawang putih cincang halus dan sejumput lada hitam atau garam herbal, sesuai selera Anda. Aduk semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus goreng kecap yang sempurna!
Step 3
Sekarang, cuci bersih cabai keriting dan daun bawang. Anda bisa merebus sebentar cabai keriting, tetapi memasaknya langsung akan mempertahankan kerenyahannya. Daun bawang akan menambah aroma yang lezat.
Step 4
Potong cabai keriting menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya (sekitar 5-6 buah). Memotong terlalu kecil mungkin akan membuatnya lembek saat dimasak, jadi ukuran sedang lebih baik. Cincang halus daun bawang. Sedikit rasa pedas dari cabai keriting akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 5
Bilas paha ayam yang sudah dimarinasi sake atau soju di bawah air mengalir dan keringkan. Sekarang saatnya menggoreng ayam. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah tanpa minyak. Letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Lemak dari kulit akan mencair dan membantu menggoreng ayam hingga berwarna keemasan.
Step 6
Kulit ayam akan mengeluarkan cukup lemak untuk membuatnya menjadi keemasan dan renyah. Jika Anda membuang kulitnya, tambahkan sedikit minyak goreng pada tahap ini. Setelah paha ayam kecoklatan di kedua sisinya, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Menggoreng bagian luarnya seperti ini membantu mengunci sari daging, menjaga ayam tetap lembap dan empuk.
Step 7
Tuangkan semua saus goreng kecap yang sudah disiapkan ke atas paha ayam yang sudah digoreng. Jaga api tetap sedang-rendah dan aduk sesekali dengan spatula untuk memastikan ayam terlapisi saus secara merata saat direbus. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit hingga saus sedikit mengental dan ayam terlapisi dengan baik serta berkilau. Saus harus mengental menjadi glasir.
Step 8
Setelah ayam menyerap rasa saus, tambahkan cabai keriting dan daun bawang yang sudah disiapkan. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Penting untuk tidak memasak cabai keriting terlalu lama; menumisnya sebentar akan membuatnya tetap renyah. Daun bawang yang aromatik dan cabai keriting yang renyah akan membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma tambahan dan taburkan wijen sangrai sebagai finishing. Ayam fillet goreng kecap Anda yang lezat, lauk yang sempurna untuk anak-anak dan pendamping yang luar biasa untuk orang dewasa, kini siap! Bukankah terlihat menggugah selera?
Step 10
Cabai keriting dalam hidangan ini bisa sedikit pedas, yang mungkin terlalu banyak untuk anak kecil. Dalam kasus seperti itu, Anda bisa membiarkan anak-anak menikmati potongan ayamnya saja, sementara orang dewasa dapat menikmatinya bersama cabai keriting. Rasanya cukup mirip dengan saus sate ayam teriyaki, itulah sebabnya anak-anak sangat menyukainya! Anda juga bisa membuat saus ini dalam jumlah lebih banyak secara terpisah dengan memasaknya hingga mengental. Kemudian, tusuk ayam dan daun bawang untuk membuat sate ayam dan gunakan saus ini sebagai saus cocolan – sungguh lezat! Ini menjadikannya hidangan istimewa untuk dinikmati bersama keluarga Anda.
