Aroma Musim Semi yang Menggugah Selera: Resep Urap Sawi Liar (Naengyi Muchim)
Sajian Istimewa Musim Semi: Urap Sawi Liar Segar
Rasakan cita rasa musim semi yang semarak dengan Urap Sawi Liar (Naengyi Muchim) yang mudah dibuat ini. Resep ini menggunakan takaran sendok makan yang sederhana, menjadikannya sempurna untuk pemula.
Bahan Utama
- 2 genggam sawi liar segar (naengyi)
- 0.5 sdm garam kasar (untuk merebus)
Saus Bumbu yang Lezat
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai merah, halus)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm maesil-cheong (sirup ekstrak plum)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 1.5 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang!)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai merah, halus)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm maesil-cheong (sirup ekstrak plum)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 1.5 sdm minyak perilla (untuk aroma kacang!)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk membersihkan sawi liar secara menyeluruh untuk menghilangkan semua kotoran. Masukkan sawi liar ke dalam mangkuk, basahi dengan air dingin, dan aduk perlahan. Ulangi proses pembilasan ini beberapa kali hingga semua tanah hilang. Potong bagian akar yang keras atau berkayu.
Step 2
Didihkan air dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 0.5 sdm garam kasar. Menambahkan garam membantu menjaga warna hijau cerah sawi liar dan meningkatkan teksturnya yang renyah.
Step 3
Masukkan sawi liar yang sudah disiapkan ke dalam air garam mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 menit 30 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena ini dapat mengurangi kerenyahannya dan aroma lembutnya. Sawi liar sebaiknya hanya sedikit layu.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 0.5 sdm gochugaru, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm maesil-cheong, dan 0.5 sdm gula. Aduk rata untuk membuat saus bumbu. Anda bisa menyesuaikan rasa manis dengan mengubah jumlah gula atau maesil-cheong sesuai selera.
Step 5
Segera bilas sawi liar yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin. Langkah ini membantu mendinginkannya dengan cepat, menjaga teksturnya yang renyah, dan mengurangi potensi rasa pahit.
Step 6
Setelah dibilas, kumpulkan sawi liar dengan tangan Anda dan peras dengan lembut sebanyak mungkin airnya. Mengeringkan kelebihan air dengan benar sangat penting untuk memastikan bumbu menempel dengan baik dan rasanya menyatu dengan indah.
Step 7
Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam sawi liar yang sudah diperas. Pada tahap ini, tambahkan juga 1.5 sdm minyak perilla untuk menambah lapisan rasa gurih dan kacang yang kaya.
Step 8
Aduk perlahan dan campurkan sawi liar dengan bumbu menggunakan tangan Anda. Pastikan saus tercampur merata, melapisi setiap helai. Perhatikan juga bagian batang yang lebih tebal agar bumbu meresap sempurna.
Step 9
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas salad untuk memberikan aroma kacang yang menyenangkan dan tampilan yang menarik. Naengyi Muchim ini adalah lauk pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun, atau tambahan yang fantastis untuk bibimbap!
