Acar Daun ‘Myeongi’ Harum dengan Ssam-bap
Resep Acar Daun ‘Myeongi’ Harum dan Ssam-bap dari ‘Myeongi’ Musiman
Karena daun ‘Myeongi’ (bawang gunung Korea) sedang musim, kami membuat acar ‘Myeongi’ yang lezat dan ssam-bap (nasi gulung) yang menggunakannya. Hidangan ini sempurna untuk makan siang yang menyegarkan dan penuh rasa. Sangat direkomendasikan untuk dicoba!
Bahan Utama
- 1kg daun Myeongi segar
Bumbu Acar
- 700ml kecap asin
- 700ml air
- 10g rumput laut kering (kombu)
- 30g bawang putih utuh
- 5g jahe segar
- 5g tangkai jamur shiitake kering
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah kering
- 200ml cuka masak
- 120g gula pasir
- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 buah apel (buang bijinya)
- 700ml kecap asin
- 700ml air
- 10g rumput laut kering (kombu)
- 30g bawang putih utuh
- 5g jahe segar
- 5g tangkai jamur shiitake kering
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah kering
- 200ml cuka masak
- 120g gula pasir
- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 buah apel (buang bijinya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun Myeongi berkali-kali di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada tanah atau kotoran yang tersisa di sela-sela daun, karena kebersihan sangat penting untuk acar yang lezat.
Step 2
Dalam panci, campurkan kecap asin, air, cuka masak, gula pasir, bawang putih utuh, cabai merah kering, bawang bombay yang dipotong besar, tangkai jamur shiitake, dan jahe untuk membuat bumbu acar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 30 menit. Masukkan rumput laut kering di menit-menit terakhir perebusan, dan segera angkat setelah air mendidih kembali untuk menghindari rasa pahit. Biarkan bumbu yang sudah dimasak ini benar-benar dingin sebelum digunakan. Menuang bumbu panas dapat membuat daun Myeongi menjadi lembek.
Step 3
Susun daun Myeongi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan rapi dalam wadah kimchi atau toples kaca. Tuangkan bumbu acar yang sudah benar-benar dingin ke atas daun, pastikan daun terendam sepenuhnya. Untuk menjaga daun tetap terendam, letakkan piring kecil atau pemberat di atasnya. Simpan di tempat sejuk. Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa menyaring bumbu setiap 2-3 hari, rebus kembali, dinginkan, lalu tuang kembali ke atas daun. Ulangi proses ini sekali atau dua kali.
Step 4
Sekarang, mari siapkan nasi goreng teri. Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan, lalu tumis teri kering hingga renyah. Setelah teri garing, tambahkan wortel yang diiris tipis, kecap asin, gula pasir, masak anggur (mirin), dan udang yang sudah dibersihkan (udang besar, kupas dan bersihkan uratnya). Tumis hingga semua bahan tercampur rata. Campurkan isian gurih ini dengan nasi hangat untuk menyelesaikan nasi goreng teri.
Step 5
Terakhir, mari kita susun ssam-bap daun Myeongi acar yang cantik. Ambil selembar daun Myeongi acar yang sudah disiapkan, lebarkan, dan letakkan porsi nasi goreng teri di tengahnya. Kemudian, gulung daun Myeongi dengan hati-hati di sekitar nasi untuk membentuk gulungan yang rapi. Ssam-bap daun Myeongi acar Anda yang lezat pun siap! Perpaduan daun Myeongi yang harum dan nasi goreng teri yang gurih sungguh istimewa.
