Yukgaejang de Reseña al Estilo Ryu Soo-young
[Receta de TV] ¡El Secreto del Chef Ryu Soo-young! Receta Fácil y Deliciosa de Yukgaejang de Res
¡Hola a todos! El Yukgaejang podría parecer un plato que requiere mucho esfuerzo, ¡pero con la receta del Chef Ryu Soo-young del programa ‘Pyeonstorang’, incluso los principiantes pueden seguirla fácilmente! Les presentamos la receta de Yukgaejang de Res estilo Ryu Soo-young, que ofrece un caldo profundo y rico sin pasos complicados. Disfruten de un magnífico Yukgaejang en casa con la armonía de generosa carne y verduras, y su refrescante y picante caldo.
Ingredientes Principales
- 200g de pecho de res
- 2 pizcas de sal
- 1/2 cucharada de harina
- 250g de rábano
- 1 cebolleta
- 100g de champiñones ostra
- 150g de brotes de soja
Condimentos y Caldo
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (tipo extracto de atún)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 chorrito de aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 litro de agua
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (tipo extracto de atún)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 chorrito de aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 litro de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Marinar la carne de res: Primero, en un bol, combine 200g de pecho de res con 2 pizcas de sal y 1/2 cucharada de harina. Mezcle bien masajeando. ¡El consejo del Chef Ryu Soo-young! Usar harina ayuda a ablandar la carne y hace que el caldo sea más rico y profundo. ¿No es interesante?
Step 2
2. Preparar las verduras: Corte el rábano en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte la cebolleta en trozos de 4-5 cm de largo, incluyendo las partes blancas. Cortar la cebolleta por la mitad a lo largo ayudará a que absorban más sabor.
Step 3
3. Preparar champiñones y brotes de soja: Retire los extremos duros de los champiñones ostra y desmenúcelos finamente con la mano. Lave los brotes de soja y escúrralos bien.
Step 4
4. Sofreír la carne de res: Caliente un chorrito de aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas) y 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añada la carne de res marinada y sofría hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Step 5
5. Sofreír con las verduras: Una vez que la carne de res esté parcialmente cocida, agregue el rábano y la cebolleta cortados. Sofría durante unos 3 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente y liberen su dulzura.
Step 6
6. Añadir y sofreír los condimentos: Ahora, agregue 2.5 cucharadas de gochugaru, 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de pescado y 1/3 cucharada de sal a los ingredientes sofritos. Sofría bien para evitar que se queme. Es importante cocinar bien los condimentos.
Step 7
7. Comenzar a hervir: Sofría hasta que el aceite de chile se vuelva fragante. Vierta 1 litro de agua y agregue 1 cucharada de ajo picado. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la sopa comience a hervir, disuelva 1 cucharada de doenjang en el caldo. ¡Añadir doenjang realza significativamente el sabor umami!
Step 8
8. Añadir champiñones y cocinar a fuego lento: Después de mezclar bien el doenjang, agregue los champiñones ostra preparados. Cubra la olla y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 9
9. Añadir brotes de soja y terminar: Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue los brotes de soja, el ingrediente final. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Los brotes de soja añaden un sabor refrescante. Finalmente, pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario para completar su delicioso Yukgaejang de Res estilo Ryu Soo-young.
