Tteokguk Reconfortante: Sopa Coreana Tradicional de Pasteles de Arroz
Delicioso Tteokguk Preparado con Amor por Mi Cuñada
Celebra el comienzo de un nuevo año con Tteokguk, una sopa especial de pasteles de arroz que se vuelve aún más deliciosa con el toque amoroso de una cuñada. Esta receta presenta un caldo rico y sabroso, infundido con los sabores de la carne de res y ostras frescas, creando una comida reconfortante y satisfactoria. Se incluyen instrucciones detalladas y consejos útiles para que sea fácil incluso para cocineros principiantes.
Ingredientes Principales
- Pasteles de arroz para Tteokguk (para 4 porciones)
- Carne de res (para estofado) 100g
- Ostras frescas 100g
- Rábano coreano (Mu) 1/4 mediano (aprox. 200g)
- Caldo (anchoa-alga o agua de arroz) 1 litro
- Huevos 2 grandes
- Cebolleta 1 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las ostras y resérvalas. Pela el rábano coreano y córtalo en juliana fina. Seca la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. Marina la carne de res masajeándola suavemente con aceite de sésamo y un poco de ajo picado. Sofríe la carne marinada en una sartén hasta que esté fragante y ligeramente dorada.
Step 2
En la misma olla donde sofreíste la carne de res, añade el rábano cortado y 1 litro de caldo preparado (o agua de arroz). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté translúcido. Este proceso permite que el rábano libere su dulzura natural, profundizando el sabor del caldo.
Step 3
Una vez que el rábano esté tierno, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más salsa de soja para sopa o una pizca de sal. Ahora, añade los pasteles de arroz para Tteokguk, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 4
Cuando los pasteles de arroz comiencen a flotar en la superficie, añade las ostras frescas y cocina a fuego lento durante uno o dos minutos más. Ten cuidado de no cocinar en exceso las ostras, ya que pueden volverse duras. A continuación, bate los huevos en un tazón aparte. Una vez que los pasteles de arroz estén casi cocidos, vierte suavemente los huevos batidos en un movimiento circular por los bordes de la olla. Una vez que el huevo esté cuajado, apaga el fuego. Decora con cebolleta en rodajas finas, ¡y tu delicioso Tteokguk estará listo! Una pizca de pimienta negra es opcional para darle más sabor.
