Tteokguk de Kimchi Picante y Refrescante
#TteokgukDeKimchi #CómoHacerTteokgukDeKimchi #TteokgukÚnico #TteokgukPicante #ComidaReconfortante #TteokgukConCaldoDeKimchi
Un tteokguk claro y refrescante con caldo de anchoas es delicioso, y un tteokguk rico y profundo con caldo de huesos o de ternera es magnífico. Sin embargo, ¡la estrella de hoy es el caldo de ‘Kimchi Jjigae’! Estamos preparando ‘Tteokguk de Kimchi’ añadiendo pasteles de arroz masticables a un sabroso caldo de kimchi, cocido a fuego lento con kimchi bien fermentado en una base de caldo natural comprado o caldo casero de anchoas y algas. Este plato es un favorito perenne que nunca pasa de moda. Cubriéndolo generosamente con sabrosas algas tostadas desmenuzadas (gim) se realza su sabor, creando un tazón irresistible que te dan ganas de añadirle arroz y terminar hasta la última gota. Perfecto para disfrutar de una comida caliente en un día frío, ¡hagamos Tteokguk de Kimchi ahora mismo!
Ingredientes
- 2 tazas de Tteokguk Tteok (pasteles de arroz para sopa)
- 1L de Caldo Natural o Caldo de Anchoas y Algas
- 1/4 de repollo Napa Kimchi bien fermentado, picado
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Jugo de Kimchi
- 2 cucharadas de Salsa de Soja Coreana para Sopa (para sazonar)
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Cebolleta Picada
- 1 paquete de algas tostadas sazonadas (Gim) para decorar
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que será la deliciosa base para nuestro Tteokguk de Kimchi. Coloque los condimentos naturales en una bolsa para caldo y cocine a fuego lento con 1L de agua. Si no tiene condimentos naturales, puede hacer un caldo claro cocinando a fuego lento anchoas y algas durante unos 15-20 minutos. Si usa solo anchoas, quitarles la cabeza y las tripas y cocinarlas a fuego lento en agua fría puede dar un sabor más rico y sabroso. Una vez que el caldo esté listo, cuele los sólidos, dejando solo el caldo limpio.
Step 2
Al caldo preparado, añada el kimchi picado. Añadir aproximadamente 3 cucharadas de jugo de kimchi realzará el sabor picante y el umami del kimchi. Ahora, agregue 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharadita de gochugaru para un toque picante, y mezcle bien. Aún no lo hemos sazonado; deje que los ingredientes hiervan juntos un poco.
Step 3
Mientras el caldo de kimchi hierve, prepare los pasteles de arroz para la sopa. Enjuague el tteokguk tteok bajo agua fría o déjelos en remojo durante unos 10 minutos para ablandarlos. Esto ayuda a evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí y da como resultado una textura más masticable. Además, para la decoración, coloque las algas tostadas sazonadas (gim) en una bolsa de plástico pequeña y tritúrelas finamente con las manos. Un solo paquete de algas sazonadas del tamaño de un snack es perfecto.
Step 4
Una vez que el kimchi y los condimentos se hayan infusionado lo suficiente, creando un caldo de kimchi picante y refrescante, agregue el tteokguk tteok preparado. Revuelva suavemente con palillos o un cucharón para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla. A medida que los pasteles de arroz se cocinan, el caldo comenzará a espesarse ligeramente. Cuando los pasteles de arroz estén tiernos, comience a sazonar. Primero, agregue 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa. Si el sabor no es el adecuado, agregue un poco de sal o salsa de pescado (myeolchi aekjeot) para ajustarlo a su gusto. Tenga cuidado de no añadir demasiada salsa de soja para sopa, ya que puede hacer que el caldo se vea turbio. ¡Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, su Tteokguk de Kimchi estará completo!
Step 5
Transfiera el Tteokguk de Kimchi terminado generosamente a un tazón grande para servir. Asegúrese de incluir muchos pasteles de arroz y caldo. Finalmente, rocíe una gota de aceite de sésamo sobre la sopa. El aroma a nuez del aceite de sésamo complementará el sabor picante del caldo de kimchi, creando una experiencia de sabor aún más rica.
Step 6
Coloque las algas tostadas sazonadas (gim) preparadas para la decoración en una bolsa de plástico pequeña y tritúrelas finamente con las manos. Esta es una forma rápida y fácil de hacer deliciosos copos de alga. Asegúrese de deshacer los grumos grandes para que queden desmenuzados uniformemente.
Step 7
Espolvoree generosamente los copos de alga finamente triturados sobre el Tteokguk de Kimchi. Finalmente, agregue una pizca de semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Su delicioso Tteokguk de Kimchi, con su sabor perfectamente picante y refrescante, está ahora listo! Disfrute de este plato único que es como tteokguk y estofado de kimchi combinados para una comida satisfactoria y cálida.
