Tteokbokki Picante y Dulce con Toque de Curry
¡La Receta Dorada Definitiva de Tteokbokki, Investigada Durante 6 Años!
Al igual que en muchas familias, ¡a mis hijos les encanta el tteokbokki! Se lo preparo tan a menudo y de tantas maneras diferentes que mi hijo mayor ahora dice que mi tteokbokki casero está más rico que cualquiera que compre fuera. Aunque he experimentado con varias recetas, una vez me encontré con una receta de tteokbokki que alguien afirmaba haber investigado durante seis años. Cuando miré la receta, ¡estaba tan imprecisa que me pregunté cómo alguien podría prepararla! Sin embargo, esta receta está cuidadosamente cuantificada para obtener resultados perfectos.
Ingredientes para Tteokbokki
- 250g de pasteles de arroz (tteok)
- 100g de pasteles de pescado (eomuk)
- 20g de cebolleta (se recomienda la parte blanca)
- 1/2 cucharada de ajo picado (10g)
- 4 cucharadas de aceite de cocina (24g)
- 300ml de agua
Salsa Dorada Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, 60g)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano, 14g)
- 1/2 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, 5g)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 1 cucharada de kétchup (20g)
- 2 cucharadas de curry en polvo picante (16g)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (mulyeot, 20g)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, 60g)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano, 14g)
- 1/2 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, 5g)
- 1 cucharada de azúcar (15g)
- 1 cucharada de kétchup (20g)
- 2 cucharadas de curry en polvo picante (16g)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (mulyeot, 20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, agregue generosas 4 cucharadas de aceite de cocina. Luego, añada el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta. (Usar la parte blanca de la cebolleta impartirá un aroma más profundo en comparación con las hojas verdes, aunque puede usar las partes verdes si están congeladas).
Step 2
A fuego medio-bajo, deje que la mezcla burbujee. Cocine durante unos 2 minutos hasta que el ajo y la cebolleta estén fragantes, infundiendo el aceite. Este paso es crucial para construir el sabor fundamental del tteokbokki.
Step 3
Una vez que el fragante aceite de cebolleta esté listo, vierta inmediatamente 300 ml de agua. Añada 2 cucharadas generosas de gochujang y revuelva bien para disolver cualquier grumo.
Step 4
A continuación, agregue 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano). Usar copos finos asegura una textura más suave, por lo que no encontrará trozos ásperos al comer.
Step 5
Para un toque extra de umami, agregue 1/2 cucharada (5g) de Dasida (un condimento común a base de glutamato monosódico). Este es un ingrediente frecuente en muchos tteokbokkis comprados en tiendas, así que no dude en incluirlo para un sabor más profesional.
Step 6
Añada 1 cucharada (15g) de azúcar para darle dulzura. Si llena su cuchara hasta el borde, serán unos 15g. Siéntase libre de añadir hasta 1.5 cucharadas si lo prefiere más dulce.
Step 7
Para un toque de acidez y color, agregue 1 cucharada (20g) de kétchup. Como referencia, un paquete individual de kétchup (aproximadamente 8g) de un restaurante de comida rápida es aproximadamente la mitad de esta cantidad.
Step 8
Ahora, para un toque único, agregue 2 cucharadas (16g) de curry en polvo picante. Esto le da al tteokbokki un calor aromático y sutil. Si duda sobre un sabor a curry fuerte, comience con solo 1 cucharada y ajuste a su gusto.
Step 9
Finalmente, agregue 2 cucharadas (20g) de jarabe de maíz (mulyeot) para un acabado brillante y dulzura suave.
Step 10
Revuelva bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que el curry en polvo y el gochujang se disuelvan por completo, sin grumos.
Step 11
Añada los pasteles de arroz descongelados a la olla. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén blandos y elásticos. Revolver evita que se peguen al fondo.
Step 12
Cuando los pasteles de arroz estén parcialmente blandos, agregue los pasteles de pescado. Continúe cocinando a fuego medio-bajo. Aunque puede añadir ambos al mismo tiempo, prefiero añadir los pasteles de pescado unos minutos después de los pasteles de arroz para evitar que se vuelvan demasiado blandos. Los añadí unos 3 minutos después de que los pasteles de arroz comenzaran a cocinarse.
Step 13
Después de agregar los pasteles de pescado, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes. Esto permite que los pasteles de pescado absorban la deliciosa salsa.
Step 14
Si, después de probar, los pasteles de arroz no están tan blandos como le gustaría, agregue un poco más de agua y continúe cocinando a fuego lento. Esto ayudará a ablandar aún más los pasteles de arroz.
Step 15
El tteokbokki terminado me recuerda personalmente a una versión menos picante del tteokbokki de Shinjeon, con un agradable toque de curry. ¡A mis hijos les encantó! ¡Pruebe este tteokbokki picante y dulce para un capricho casero especial!
