Tteokbokki de Pecho de Res de Lujo
¡La Fantástica Armonía del Pecho de Res Tierno y los Pasteles de Arroz! Una Receta Dorada de Tteokbokki de Pecho de Res Adecuada para Ocasiones Especiales
Presentamos una receta especial de tteokbokki elaborada con abundante y fresco pecho de res australiano comprado en el supermercado. Añada el pecho de res, que normalmente solo asa, a su tteokbokki para obtener un sabor umami más rico y profundo. El pecho de res, moderadamente graso y tierno, armoniza perfectamente con la salsa de tteokbokki, creando un sabor fantástico. ¡Haga que su día ordinario sea especial, o celebre una ocasión especial con una deliciosa comida de tteokbokki de pecho de res!
Ingredientes Básicos de Tteokbokki
- 350g de pasteles de arroz para Tteokbokki
- 250g de pecho de res
- 3 láminas de pastel de pescado (rectangulares)
- 20g de repollo
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 6 hojas de perilla
- 2 huevos duros (completamente cocidos)
Ingredientes del Caldo para un Sabor Profundo
- 13 anchoas secas (para caldo, intestinos retirados)
- 1 litro de agua
Ingredientes para Marinar el Pecho de Res
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1/3 cucharada de ajo picado
Ingredientes de la Pasta de Condimento de Proporción Dorada
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 13 anchoas secas (para caldo, intestinos retirados)
- 1 litro de agua
Ingredientes para Marinar el Pecho de Res
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 1/3 cucharada de ajo picado
Ingredientes de la Pasta de Condimento de Proporción Dorada
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
01. Preparación del Caldo de Anchoas – 1: Primero, prepare el caldo de anchoas para añadir profundidad a su tteokbokki. Retire los intestinos (tripas) de 13 anchoas secas para caldo y colóquelas todas en una bolsa para caldo. Esto facilita la extracción de las anchoas después de hervirlas.
Step 2
02. Preparación del Caldo de Anchoas – 2: Vierta 1 litro de agua en una olla, agregue las anchoas en la bolsa para caldo y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos para extraer el sabor de las anchoas. Después de 20 minutos, retire la bolsa para caldo y deseche las anchoas para completar el delicioso caldo.
Step 3
03. Cocción de Huevos: Prepare huevos duros para acompañar el tteokbokki. Llene una olla con suficiente agua para cubrir los huevos, agregue 2 huevos, 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Lleve a ebullición a fuego alto, y una vez que hierva vigorosamente, cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos hasta que estén completamente cocidos. Después de 15 minutos, enjuague los huevos con agua fría, déjelos enfriar y luego pélelos.
Step 4
04. Marinado del Pecho de Res: Marine 250 g de pecho de res, la estrella de este tteokbokki, mezclándolo suavemente con 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin), 1/3 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra durante al menos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el sabor del pecho de res.
Step 5
05. Preparación de Verduras y Pastel de Pescado: Prepare las verduras que añadirán color y textura al plato. Corte en juliana fina 1/2 cebolla y corte en diagonal 1 tallo de cebolleta. Corte 20 g de repollo en trozos del tamaño de un bocado, y enrolle 6 hojas de perilla antes de cortarlas en juliana fina. Corte 3 pasteles de pescado rectangulares en triángulos.
Step 6
06. Salteado de Pecho de Res: Caliente una sartén a fuego medio y agregue el pecho de res marinado. Saltee durante unos 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Este paso realza aún más el sabor a nuez del pecho de res.
Step 7
07. Preparación de la Deliciosa Pasta de Condimento: En un bol, combine 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1.5 cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados para crear la pasta de condimento.
Step 8
08. Cocción de Tteokbokki – 1: Vierta 800 ml del caldo de anchoas preparado y la pasta de condimento en una olla y lleve a ebullición a fuego alto. Revuelva para asegurar que la pasta de condimento se disuelva bien en el caldo. Una vez que el caldo comience a hervir, agregue la cebolla, el repollo y el pastel de pescado cortados en rodajas. Continúe hirviendo a fuego alto durante 3-4 minutos.
Step 9
09. Cocción de Tteokbokki – 2: Agregue las cebolletas y los pasteles de arroz para tteokbokki cortados en rodajas a la olla y hierva a fuego alto. Una vez que el caldo regrese a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10 minutos. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine durante otros 5 minutos, permitiendo que los pasteles de arroz se ablanden.
Step 10
10. Finalización con Pecho de Res y Hojas de Perilla: Finalmente, agregue el pecho de res salteado y las hojas de perilla cortadas en juliana al tteokbokki. Presione suavemente con un cucharón para sumergir los ingredientes en la salsa. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos adicionales hasta obtener un tteokbokki de pecho de res visualmente impresionante y sabroso. ¡Disfrute de la fantástica combinación de pasteles de arroz tiernos y sabroso pecho de res!
