Tteokbokki de Jjajang: Un Delicioso Plato Casero con un Sabor Intenso y Dulce
Receta de Tteokbokki de Jjajang
¡Transforma tus ingredientes sobrantes en un fantástico Tteokbokki de Jjajang! Este plato presume de un sabor profundo y salado a salsa de frijol negro coreano y una dulzura deliciosa que lo hace irresistiblemente adictivo. Experimenta la maravillosa fusión del tteokbokki y los fideos de frijol negro coreanos.
Ingredientes Principales
- 100g de Carne de Res (molida o picada finamente)
- 500g de Tteokbokki de Arroz Molido (tortitas de arroz)
- 3 láminas de Pastel de Pescado (eomuk)
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 hojas de Col China
Ingredientes para la Salsa
- 40g de polvo de Jjajang (polvo de pasta de frijol negro coreano)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo) (Opcional, para un toque picante)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 40g de polvo de Jjajang (polvo de pasta de frijol negro coreano)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo) (Opcional, para un toque picante)
- 1 taza de Agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa suavemente las tortitas de arroz molido si están pegadas entre sí.
Step 2
Remoja las tortitas de arroz separadas en agua fría durante unos 10 minutos. Dado que el Tteokbokki de Jjajang no tiene mucha salsa como el tteokbokki regular, remojar previamente las tortitas ayuda a que absorban mejor la salsa y asegura una textura suave y elástica.
Step 3
Prepara los ingredientes para tu Tteokbokki de Jjajang: lava y corta la carne de res, los pasteles de pescado, la cebolleta y la col china en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Seca la carne de res con una toalla de papel para eliminar el exceso de sangre. Luego, pícala finamente. Marina la carne con una pizca de pimienta negra y un poco de azúcar. Esto ablanda la carne y mejora su sabor. (También puedes usar carne de cerdo molida).
Step 5
Corta la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 6
Corta la col china en cubos de tamaño similar, alrededor de 1.5 cm. Añadir col china no solo proporciona un crujido agradable, sino que también libera su dulzura natural y jugos vegetales, realzando el sabor umami del plato.
Step 7
Corta los pasteles de pescado en trozos de tamaño similar a las tortitas de arroz, de unos 2 cm de largo. Cortarlos en tamaños similares hace que la experiencia al comer sea más agradable.
Step 8
Corta la cebolleta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, cortadas en diagonal. El aroma fresco de la cebolleta se mezclará maravillosamente con la salsa jjajang.
Step 9
¡Todos tus vegetales, pasteles de pescado y carne de res están ahora preparados y listos para empezar! Es hora de cocinar.
Step 10
Enjuaga bien las tortitas de arroz remojadas bajo agua corriente varias veces. Escúrrelas bien en un colador. El exceso de agua en las tortitas de arroz puede causar salpicaduras durante la cocción y diluir la salsa.
Step 11
En un tazón pequeño, mezcla 1 taza (200 ml) de agua con 40 g de polvo de jjajang hasta que quede suave, asegurándote de que no queden grumos. Disolver el polvo en agua de antemano ayuda a que la salsa se distribuya uniformemente en el tteokbokki.
Step 12
Calienta una sartén ancha a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite vegetal.
Step 13
Añade la cebolleta en rodajas al aceite caliente y sofríe hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso, llamado ‘pa기름’ (aceite de cebolleta), infunde el aceite con un aroma maravilloso, añadiendo profundidad al plato.
Step 14
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la carne de res marinada (o carne picada). Separa los grumos y sofríe hasta que la carne ya no esté rosada.
Step 15
Cuando la carne de res esté casi cocida, añade los pasteles de pescado picados, la col china y las cebollas. Sofríe todo junto hasta que los vegetales comiencen a ablandarse ligeramente y liberen su humedad.
Step 16
Añade las tortitas de arroz remojadas a la sartén y mézclalas bien con los demás ingredientes.
Step 17
Sube el fuego a alto y sofríe todo uniformemente durante aproximadamente un minuto. Asegúrate de mover los ingredientes para evitar que las tortitas de arroz se peguen al fondo de la sartén.
Step 18
Reduce el fuego a bajo y vierte la salsa jjajang premezclada. Incorpora 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de ostras para realzar las notas saladas y dulces de la salsa jjajang.
Step 19
Vuelve a subir el fuego a medio-alto y sofríe todo hasta que la salsa cubra los ingredientes uniformemente y empiece a burbujear. Cocinar de esta manera permite que las tortitas de arroz se ablanden y absorban completamente el sabor. (Si prefieres un toque más picante, añade 1/2 cucharada de gochugaru. Ajusta el azúcar a tu gusto.)
Step 20
Continúa sofriendo durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente el tteokbokki. Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente y tenga una consistencia espesa y agradable, apaga el fuego. Termina con una ligera pizca de pimienta negra para una capa extra de aroma.
Step 21
¡Tu delicioso Tteokbokki de Jjajang está listo! Sírvelo caliente y decora con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un acabado atractivo. Es perfecto como aperitivo o como una comida única.
Step 22
¡Este Tteokbokki de Jjajang es realmente especial y es un manjar maravilloso! Si te sobra algo de salsa, prueba a mezclar un poco de arroz cocido para una fantástica experiencia similar al arroz frito. ¡Muy recomendable!
