Tteok Mandu Guk Reconfortante y Satisfactorio
Cómo Hacer Tteok Mandu Guk: Una Receta Sencilla Pero Sabrosa de Sopa Coreana de Dumplings y Pastel de Arroz
A veces, cuando comes solo, las comidas pueden quedar en segundo plano. Para esos momentos en los que anhelas una comida adecuada y reconfortante, me encanta preparar este sencillo Tteok Mandu Guk (sopa de pastel de arroz y dumplings). Esta receta utiliza medidas estándar de cuchara de sopa coreana (큰술). Es una comida perfecta para una persona que es fácil de preparar y profundamente satisfactoria. Disfruta de la deliciosa combinación de pasteles de arroz masticables, dumplings sabrosos y un caldo rico y sabroso que te calentará de adentro hacia afuera, especialmente en los días fríos.
Ingredientes Principales
- 140g Mandu congelados (dumplings coreanos, unos 6-7 dumplings)
- 60g Tteokguk Tteok (pasteles de arroz en rodajas para sopa, aproximadamente 1 taza)
- 25g Calabacín Coreano (aproximadamente 1/4 de calabacín pequeño)
- 15g Zanahoria (aproximadamente 1/5 de zanahoria pequeña)
- 15g Cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
- 1 Huevo
- 1 Cubo de Caldo Concentrado (por ejemplo, cubo de caldo de anchoa o vegetal)
- 550-600ml Agua
Condimento
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 2-3 Pellizcos de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 2-3 Pellizcos de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los pasteles de arroz en rodajas (Tteokguk Tteok) bajo agua corriente fría y escúrrelos bien. Si tus pasteles de arroz están duros y rígidos, remojarlos en agua fría por un corto tiempo antes de cocinar los hará más blandos. Los dumplings congelados se pueden usar directamente sin descongelar.
Step 2
Lava el calabacín coreano y la zanahoria, luego córtalos en juliana en tiras de aproximadamente 3 mm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal. Prepara el cubo de caldo concentrado. Si tienes caldo casero de anchoa o vegetal, usarlo en lugar del cubo dará un sabor aún más profundo.
Step 3
Casca un huevo en un bol. Añade aproximadamente 1 pellizco de sal para sazonarlo ligeramente, luego bate el huevo con un tenedor o palillos hasta que esté bien combinado, creando una mezcla de huevo batido. Preparar la mezcla de huevo de antemano facilita verterla en la sopa a fuego lento para obtener cintas de huevo bellamente cocidas.
Step 4
Ahora, toma una olla y añade 550 ml de agua junto con el cubo de caldo concentrado. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto sin tapa. Hervir la base del caldo primero ayuda a desarrollar un sabor más rico.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los dumplings congelados y los pasteles de arroz enjuagados. Remueve suavemente con palillos para separar los pasteles de arroz y evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 6
Inmediatamente después de añadir los dumplings y los pasteles de arroz, revuelve 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang). Es mejor empezar con una pequeña cantidad de condimento y ajustar más tarde a tu gusto. Puedes usar salsa de soja normal, pero podría resultar en un color de caldo más oscuro.
Step 7
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Deja cocer a fuego lento durante unos 3 minutos para asegurar que los dumplings y los pasteles de arroz estén bien cocidos. El tiempo de cocción puede variar según el calor de tu estufa y el tipo de dumplings y pasteles de arroz utilizados, por lo que es bueno comprobar si están hechos.
Step 8
Después del tiempo de cocción a fuego lento, añade el calabacín, las zanahorias cortados en juliana y la cebolleta cortada en diagonal a la olla. Remueve suavemente.
Step 9
Una vez que la sopa vuelva a hervir, vierte lentamente la mezcla de huevo preparada en forma circular alrededor de los bordes de la olla. Evita remover vigorosamente en esta etapa; deja que el huevo se cocine en delicadas cintas.
Step 10
A medida que el huevo se cocina y flota en la superficie, remueve suavemente la sopa con una cuchara para romper ligeramente las cintas de huevo sin batirlas por completo. Justo antes de apagar el fuego, prueba el caldo. Si necesita más sal, añade los 2-3 pellizcos de sal restantes y revuelve. Añade una pizca de pimienta negra al gusto para un aroma adicional.
Step 11
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra al gusto. ¡Tu delicioso Tteok Mandu Guk está listo! Sírvelo caliente, quizás con un tazón de arroz, para una comida verdaderamente reconfortante y abundante.
