Tortitas de Patata Alemanas: Crujientes por Fuera y Tiernas por Dentro
Receta de Baek Jong-won para Tortitas de Patata Alemanas Deliciosas y Crujientes
¡Los días de lluvia piden tortitas con makgeolli! Hoy te presento la receta de Baek Jong-won para tortitas de patata alemanas, que quedan maravillosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro. La adición de jamón y queso crea un sabor salado y a nuez que es perfecto como acompañamiento para el makgeolli, o incluso como un tentempié para los niños. ¡Anímate a preparar este delicioso plato en casa!
Ingredientes Principales
- 5-6 patatas grandes
- 3 cucharadas de almidón de patata
- 3 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 1 lata pequeña de jamón
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una familia de tres personas, prepara 5-6 patatas grandes. Pélalas y córtalas en cubos pequeños, ya que se van a hervir. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 2
Coloca las patatas en cubos en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos. El agua se reducirá y las patatas deben quedar tiernas y esponjosas. Vigila el nivel del agua y ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se evapore por completo.
Step 3
Para realzar el sabor de tus tortitas de patata alemanas, prepara el jamón. Escalda brevemente el jamón en agua caliente para eliminar impurezas. Luego, colócalo en una bolsa de plástico y aplástalo bien. Añadir jamón aporta un sabor más rico al plato.
Step 4
Escurre completamente las patatas hervidas y tritúralas. Como estarán calientes, es mejor triturarlas primero con un cucharón o cuchara. Una vez que se hayan enfriado un poco, ponte guantes de plástico y tritúralas más con las manos hasta que queden suaves para obtener la mejor textura.
Step 5
Añade el jamón triturado, 3 cucharadas de queso Parmesano rallado y 3 cucharadas de almidón de patata a las patatas trituradas. (Puedes ajustar la cantidad de queso a tu gusto; si prefieres menos intensidad, unas 2 cucharadas pueden ser suficientes).
Step 6
Sazona con pimienta negra al gusto. Si disfrutas de un sabor intenso a pimienta, puedes añadir un poco más, pero media cucharadita suele ser suficiente. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados para formar la masa.
Step 7
Forma la masa en pequeñas tortitas aplanadas. Deben tener un tamaño y grosor uniformes para una cocción pareja.
Step 8
Si no planeas comerlas todas de una vez, puedes envolver cada tortita en film transparente y guardarlas en una bolsa de congelación. De esta manera, puedes sacarlas y freírlas fácilmente cuando quieras. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté precalentado, coloca con cuidado las tortitas formadas en la sartén.
Step 9
Fríe las tortitas de patata hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Dado que las patatas ya están cocidas, no necesitan mucho tiempo de fritura. Retíralas de la sartén una vez que alcancen el nivel deseado de dorado crujiente.
Step 10
Para escurrir el exceso de aceite y lograr una textura aún más crujiente, coloca las tortitas de patata fritas sobre papel de horno por un momento antes de transferirlas a un plato de servir.
Step 11
Dispón las tortitas de patata en un plato y espolvorea con perejil picado para una presentación visualmente atractiva. Parecen hash browns o croquetas, ¿verdad? Están perfectamente fritas hasta obtener un hermoso dorado crujiente. (Al fondo se ven unos pinchos de pulpo y salchicha, ¡que disfrutamos acompañando!)
Step 12
Estas tortitas de patata alemanas recién fritas y chisporroteantes son maravillosamente crujientes por fuera y deliciosamente tiernas y húmedas por dentro. Los trozos salados de jamón y el sutil aroma a queso las convierten en el acompañamiento perfecto para el makgeolli. También son una fantástica opción de tentempié para los niños. ¡Pruébalas!
